Tatar on vene köögi oluline toode. Ta esineb mitmesugustel dieetidel. Poodide riiulitel võib tatar olla üsna tavaline rohekas värv. Eelmise sajandi 60ndatel oli kogu tatar täpselt selline, kuid siis praeti seda. See artikkel räägib rohelisest tatrast, selle eelistest ja kasutusviisidest.
Mis on roheline tatar ja kuidas see välja näeb
Roheline tatar on tatra külvatud seeme, kooritud, mitte varem kuumtöödeldud. See näeb välja sama, mis meile tuttav pruun teravili, kuid sellel on heledam, peaaegu valge värv ja rohekas varjund.
Selline toode sisaldab rohkem rutiini. Seda ainet leidub suurtes kogustes terade kestades ja koores ning laudjas endas on selle sisaldus juba väiksem. Rutinil on positiivne mõju vereloomesüsteemi toimimisele. Just see komponent värvib teravilja roheliselt. Pärast kuumtöötlemist see aine laguneb ja laudjas omandab tumeda (pruuni) värvuse.
Rohelisel tatral on kõrgem hind, kuna müüjate arvates peaks tervislik toitumine olema kallim. Kõigi säilitustingimuste korral on selle kõlblikkusaeg kuni üks aasta. Sellistest rohelistest teraviljadest valmistatud putrudel on õrn pähkline maitse ja lõhn on meeldivam.
Tähtis! Otsese päikesevalguse mõjul hakkab rohelises tatras olev rutiin varisema, seetõttu tuleb seda säilitada pimedas ja kuivas kohas.
Keemiline koostis
Roheline tatar oma koostises on palju kasulikke aineid.
Vitamiinid (% päevasest tarbimisest 100 g kohta):
B1 (26,7%) | osaleb energia metabolismis |
B2 (11,1%) | vajalik oksüdatiivsete protsesside jaoks, mõjutab positiivselt nägemist |
B6 (20%) | tugevdab immuunsussüsteemi, mis on oluline vereloomeprotsessides |
B9 (8%) | soodustab raku sünteesi ja loote normaalset moodustumist rasedatel |
E (44,7%) | on tugev antioksüdant, oluline seksuaalfunktsiooni südame ja näärmete toimimiseks |
PP (21%) | võtab osa taastumis- ja oksüdatsiooniprotsessidest, energia metabolismist, avaldab positiivset mõju nahale ja närvidele |
Kas sa tead Tatarude kasvatamise vaieldamatu liider on Venemaa. 2016. aastal saadi siin 1,186 tuhat tonni seda saaki ja auväärse teise koha saavutanud Hiina koristas vaid 404 tuhat tonni.
Mineraalid (% normaalsest 100 grammis):
Kaalium (K - 15,2%) | Vajalik vee-happe tasakaalu reguleerimiseks, normaliseerib rõhku |
Räni (Si - 270%) | Edendab kollageeni tootmist |
Magneesium (Mg - 50%). | Vajalik energia metabolismiks, mõjutab positiivselt südame-veresoonkonna aktiivsust ja survet |
Fosfor (P - 37%) | Osaleb ainevahetusprotsessides, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on oluline luusüsteemile ja hammastele |
Raud (Fe - 37,2%) | Seda leidub paljudes valkudes ja see on vajalik redoksprotsesside jaoks. |
Koobalt (ko - 31%) | Kuulub B12-vitamiini, parandab rasvhapete ja foolhappe metabolismi |
Mangaan (Mn - 78%) | See on vajalik luu- ja sidekoe moodustumiseks, osaleb ainevahetusprotsessides |
Vask (Cu - 64%) | See on vajalik redoksprotsesside jaoks, soodustab valkude ja süsivesikute imendumist, aitab varustada keha hapnikuga |
Molübdeen (Mo - 49,1%) | Aktiveerib ensüüme, mis normaliseerivad ainevahetusprotsesse |
Tsink (Zn - 17,1%) | Kuulub 300 ensüümi struktuuri, osaleb ainevahetusprotsessides, avaldab positiivset mõju teatud geenide ekspressioonile, tugevdab immuunsussüsteemi |
Rohelise tatra keemilises koostises esineb vähemal määral kaltsiumi, väävlit, naatriumi, kloori, joodi, fluori, kroomi. See sisaldab umbes 18 tüüpi aminohapet, mis on kehas kergesti omastatavad. Kõige väärtuslikum lüsiin, mis on vajalik kudede kiudude kasvamiseks ja arenguks, taastamiseks.
Veel üks kasulik aminohape on metioniin, mis osaleb lipiidide metabolismis. See avaldab positiivset mõju maksale ja parandab depressiooni seisundit.
Kalorite sisaldus ja BJU
Selle kasuliku toote 100 g energiaväärtus on 320 kcal. Kui teete putru ilma rasvade ja või lisamiseta, väheneb selle kalorisisaldus peaaegu 3 korda ja on ainult 100 kcal.
Selle teravilja toiteväärtus 100 g kohta on järgmine:
- valgud - 12,6 g;
- süsivesikud - 62 g;
- rasvad - 3,3 g;
- toidukiu - 1,3 g;
- vesi - 14 g.
Glükeemiline indeks
Selle saagi tera sisaldab aeglaseid süsivesikuid glükeemilise indeksiga 43. Nende omaduste tõttu on seda toodet kasulik lisada diabeetikute ja kehakaalu langetamise dieeti. Kaalu kaotamiseks on olemas isegi tatar dieet. Idandatud teradel on madalaim glükeemiline indeks - ainult 15.
Kasu tervisele
- Regulaarselt tarbitaval rohelisel tatral on inimkehale nii positiivne mõju:
- tugevdab keha;
- annab jõudu ja energiat;
- omab antioksüdantset toimet;
- soodustab kehakaalu langust;
- hea mõju aju ja närvisüsteemi toimimisele;
- parandab ainevahetust;
- aitab kaasa soole mikrofloora paranemisele, kuna sisaldab prebiootikume;
- eemaldab jäätmed ja kahjulikud ained.
Kas sa tead Tatarkülv jõudis slaavlaste juurde Bütsantsist 7. sajandil, mille jaoks kultuur sai oma nime. Euroopa riikides nimetatakse seda pöögiteraks, kuna need seemned sarnanevad pöögiteradega.
Mehed
See teravili sisaldab sellist elementi nagu tsink, millel on positiivne mõju meeste tervisele. See komponent parandab potentsi, aitab kaasa selle säilimisele vanemas eas. Samal ajal täidab tatar tugevat sugu soojusega, suurendab vastupidavust.
Pealegi umbeson toode, mis sisaldab palju inimesele vajalikke kergesti seeditavaid valke. See muudab selle soovitavaks sportlaste ja kehalist aktiivsust kogevate inimeste toitumises. See aitab säilitada töövõimet ja taastuda pärast treeningut.
Naised
Roheline tatar võimaldab hoida saledat figuuri, kuna see on toitev toode, kuid ei sisalda palju kaloreid. Selle kasutamine kajastub hästi välimuses, sealhulgas küünte ja juuste, naha seisundis. See sisaldab rutiini, mis tugevdab veresooni ja hoiab ära veresoonte võrgustiku väljanägemise.
Sellel teraviljal on hea mõju hormonaalsele süsteemile, see aitab kaasa reproduktiivfunktsiooni paranemisele ja säilitamisele. Naistel, kes tarbivad regulaarselt tatar, püsivad luud pärast menopausi kauem tugevad. Lisaks aeglustab see keha vananemist.
Lapsed
Rohelises tatras on palju aineid, mis on vajalikud lapse keha normaalseks kasvuks ja arenguks. See on eriti vajalik vaimse aktiivsuse, närvisüsteemi ja luustiku arendamiseks. See toode tugevdab beebi immuunsust. Tatarpudru võib lapse toitumisse viia juba väga noorelt (tavaliselt alates 7 kuust).
See imendub laste soolestikus kergesti ja mõjutab positiivselt selle mikrofloora seisundit.
See toode ei sisalda gluteeni, mis tähendab, et see ei kahjusta last, kui ta on selle komponendi suhtes talumatu. See teravili on äärmiselt harva allergiline. Toodet peetakse hüpoallergeenseks, seetõttu on see lubatud diateesimisel ja paljude muude probleemide korral.
Rasedad naised
Rohelise tatra tangud on soovitavad naistele, kes ootavad last. Sellel perioodil peaks tulevane ema oma dieedi uuesti läbi vaatama, keelduma küpsetamisest ja kondiitritoodetest, millel pole vajalikke mikroelemente.
Vaadake
Roheline tatar on rikkaliku koostisega ja imendub hästi. See toimib paljude loote moodustamiseks ja arenguks vajalike ainete allikana.
Selles on foolhapet, vitamiine B6 ja E, rauda, kaltsiumi, tsinki, mille vajadus rasedal suureneb.
Sellest saadud toidud rahuldavad nälja ja annavad jõudu ilma liigseid kilosid lisamata. Tatar on kasulik raseduse mis tahes etapis. Soovitatav on tarbida pärast sündi ja imetavatele emadele.
Rohelise tatra eelised kaalulangus
Rohelise tatra tarbimine puhastab soolestikku hästi, aktiveerib seedetrakti funktsiooni ja aitab kiirendada ainevahetusprotsesse. Lisaks aitab see toode kaasa keha rasva põletamisele ja täiendab energiavarusid. Sellepärast lisatakse see sageli erinevatesse dieetidesse.
See toode teeb tervisliku ja kerge hommikusöögi, mis sisaldab vähe kaloreid. See võimaldab sportlastel säilitada lihasmassi, moodustades ilusa füüsise. Selle toote aeglased süsivesikud loovad pikka aega täiskõhutunde ja toetavad suurepäraselt jõudlust.
Kuidas süüa teha
Rohelisest tatrast on kõige rohkem kasu idandatud kujul. Selle idud sisaldavad palju kasulikke ja toitvaid aineid. Krupa aitab füüsilise tegevuse ajal energiat täiendada, samuti stressiolukordades toime tulla.
Idandatud terad võib segada keefiriga, jogurtiga, rafineerimata taimeõliga, lisada mett, ürte, maitseaineid maitse järgi, pähkleid, seemneid, kuivatatud puuvilju ja värskeid puuvilju. Nad teevad tervislikku hommikusööki. Tuleb märkida, et igasugune kuumtöötlus vähendab tatar toitainete hulka.
Tähtis! Idandatud teri ei saa säilitada kauem kui 3 päeva. Nende hoidmise koht on parem valida külmik.
Rohelise tatra idandamine toimub järgmises järjestuses:
- Esiteks pestakse terad.
- Seejärel valatakse teravili 7,5-8 tunni jooksul puhta veega, mille temperatuur on + 21 ... + 25 ° C, pestes paar korda lima.
- Pärast seda vesi tühjendatakse ja tatraterad kuivatatakse paberi- või puuvillase rätikuga.
- Terad laotatakse mitme kihina niisutatud marlile, mis asetatakse plastmahutisse. Ülevalt on see kasvuhooneefekti loomiseks kaetud kaanega. Konteiner pannakse paariks päevaks pimedasse kohta.
- Pärast 12-24 tundi ilmuvad idud.
- Iga päev niisutatakse seemneid pihustuspudelist pihustades.
Sageli valmistage selle teravilja võrsetega salateid, smuutisid. Kasulik tatar on valmistatud idandatud tatrast.
Rohelise tatra valmistamise meetodid võivad olla järgmised:
- Loputage teravili ja visake keevasse vette. Keetke keemiseni, eemaldades pidevalt valget vahtu, ja eemaldage see tulelt. Lase keeda 20–25 minutit ja võid putru tarbida.
- Aur termos. Selleks pannakse terad termosesse, valades keeva veega või piimaga. Tund hiljem on roog valmis.
- Aurutage või lihtsalt keedetud veega, laske sellel kauem haududa, kuni terad imavad kogu vedeliku.
- Vala 1 tass hästi pestud teravilja keefiriga, sulgedes tihedalt kaane, ja pane ööseks külmkapi riiulile. Hommikul on tervislik hommikusöök valmis. Sellised toidud suurendavad vere hemoglobiinisisaldust hästi.
Kuidas kasutada
Seda teravilja ei saa keeta, vaid veidi kergendada või kasutada koostisainena salatite, eelroogade ja lisandite valmistamiseks. Sageli nõutakse seda keefiris või vees ja asendatakse 1-2 toidukorraga. Rasva põletamiseks on soovitatav tarbida tatar päevas päevas 1 kg kaalu 4 g selle toote kohta.
Roheline tatar annab kiiresti täiskõhutunde, säästes ülesöömisest. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa 150 g teravilja päevas. See on umbes ½ tassi. Hea füüsilise aktiivsuse korral saate portsjoni suurendada 1 tassi. Keha tugevdamiseks on kasulik tarbida 6-7 supilusikatäit 3 korda päevas.
Selle toote hommikusöögid on eriti head - need annavad kogu päeva energiat ja panevad sooled aktiivsemalt tööle. Kuid toitumisspetsialistid ei soovita selle toote mono-dieeti. See võib põhjustada heaolu halvenemist, põhjustada kõhukinnisust. Kilogrammide kaotamiseks on kõige parem istuda tataripäevadel 1-2 korda kuus.
Kas sa tead Külvatav tatar on pärit Põhja-Indiast ja Nepaalist. Seal nimetatakse seda "mustaks riisiks" ja seda on kultuuris kasvatatud umbes 5000 aastat.
Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused
Toote liigne tarbimine võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Seda toodet on vaja hoolikalt manustada väikelastele, jälgides reaktsiooni, et vältida puhitust ja muid seedetrakti probleeme. Samuti on mõned vastunäidustused.
Selle ristluuga tuleb olla ettevaatlik kõrge verehüübimistaseme ja pideva kõhukinnisusega seotud probleemide korral. Selle tarbimine on piiratud foolhappe dieediga ja valgu talumatuse korral välistatud.
Igal juhul peate selle toote kasutamise ajal dieediga pidama nõu oma arstiga.
Mis tatar on kasulikum
Rohelisest või pruunist tatrast tehtud pudru erinevus pole märkimisväärne. Nende kalorsus, glükeemiline indeks ja koostis erinevad üksteisest vähe. Paljud inimesed eelistavad pruuni tatra maitset ja rabedust, mis omandab pärast kuumtöötlemist oma tumeda värvuse. Kahjuks kaotab teravili pärast seda protseduuri osa oma kasulikest omadustest.
Tähtis! Ostes pöörake kindlasti tähelepanu teravilja väljanägemisele: seal ei tohiks olla ebameeldivat lõhna ja hallituse märke. Kui pakend on olemas, kontrollige kindlasti valmistamise kuupäeva ja säilivusaega.
Pärast termilise töötlemise protsessi tavalise pruuni tatraga ei saa me enam idusid. Idandada saab ainult rohelisi tatra seemneid. Tervislike eluviiside jaoks on need kõige kasulikumad ja sisaldavad väärtuslikumaid aineid. Mis siis Kõik need teraviljad on omal moel head, kuid roheline tatar võib maksimaalset kasu tuua.
Roheline tatar sisaldab väärtuslikumaid aineid ja on kasulik erinevatele elanikkonnarühmadele. Seda kasutatakse dieedis kaalulangus ja diabeet, kuid parem on mitte seda kuritarvitada. Parim on teravilja küpsetada minimaalse kuumtöötlusega, kuid kõige kasulikum on seda tarbida idandatud kujul.