Boletus on üks levinumaid ja kuulsamaid seeni, kuid see ei tähenda, et selle tuvastamine oleks lihtne. Selle põhjuseks on korgi värv ja seene kuju muutumine mitte ainult vanusega, vaid ka sõltuvalt sellest, kui kõrge on muld. Selle liigi enesekindlaks tuvastamiseks on vaja uurida selle põhijooni.
Bioloogiline kirjeldus
Boletus (lat. Leccinum) on ka teisi nimesid - haab või punapea. Seda seeni iseloomustab särav "sügisene" värv, mille varjundid on tellisepunast ja kollakaspruunist pruunini. See funktsioon ei ole aga punapäise peamine omadus.
Seeni tuntakse selle varre järgi: selle värvus varieerub väga kahvatuhallist (peaaegu valgest) kuni erinevat tooni hallikas-pruunini ja väga tumehallist (peaaegu mustani). Sellegipoolest on tavaline hall varjund ja villane pind iseloomulikud märgid sellest, et silme ees on Boletovite perekonna esindaja, milleks on kukeseen.
Ebaküpsel isendil on sageli tünnikujulised jalad. Enamikul liikidel on küpsed need korgi suhtes kitsad ja kohati kohati veidi nõgusad. Punakaspruunid villased soomused katavad kogu käppade pinna ja muutuvad viljakehade vanusega tihedamaks alumises osas.
Tähtis! Seened absorbeerivad raskemetalle ja võivad ladustada radioaktiivseid elemente: neid ei saa koguda tiheda liiklusega teede, maanteede ja tööstuspiirkondade läheduses. Ohutu kaugus seente korjamiseks on vähemalt 25 m.
Kui seene hakkab kasvama, võib mütsi läbimõõt olla umbes 5 cm ja täiskasvanueas võib see ulatuda 30 cm-ni. Algselt on müts sfääriline või kumer, sellel on väikesed soomused. Selle servade poorid on 2–4 mm, tavaliselt kolmnurksete ventiilide kujul.
Korgi pind on õhuke ja üsna kuiv, mõnel liigil võib see jala alla kukkuda.
Punapea on mütsi lihava ja elastse viljalihaga. Seene kasvu alguses on selle viljaliha valge, vanusega muutub see värvi siniseks või isegi mustaks. Pausil muutub enamiku kukeseente viljaliha siniseks ja mustaks kiiresti, ainult männiliigid ei muuda värvi.
Seal, kus kasvavad seened harilik baarib
Euraasias ja Põhja-Ameerikas peetakse kõnealuseid seeneliike väga kõrgelt, Venemaal peetakse seda üheks kõige populaarsemaks. Erinevalt tuppidest, boletus mycorrhiza: need moodustavad suhte puudega, mis tähendab, et nad ilmuvad igal aastal samades kohtades.
Kas sa tead Maailma suurim söödavate seente tootja on Hiina, kes tarnib umbes 50% kõikidest kasvatatavatest liikidest.
Nad kasvavad harva üksi, enamasti võib neid leida terve rühma (pere) kasvatamisel. Mõnede arvates tuleks haavapuid otsida ainult haava alt, kuid see on eksitus.
Kirjeldatud liike leidub tegelikult laialeheliste ja okaspuumetsade servades, eelistades kasvada selliste puude all:
- kuusk;
- kask;
- tamm;
- pappelpuu.
Metsas kasvavad nad enamasti kohtades, kus on niiske vöönd, kus on palju lehti.
Boletuse kasvu mõjutavad tegurid
Seente kasvu mõjutavad mitmed tegurid.
Vaadake
Nende hulka kuulub:
- Temperatuur
- Hapnik
- Niiskus
Seente kasvu alustamiseks on kõige optimaalsem temperatuur +17 kuni + 27 ° C. Muidugi, nii temperatuuril + 10 ° С kui ka + 35 ° С kasvab ka kibuvits, kuid mitte nii intensiivselt.
Selle seene puhul mängib olulist rolli õhuniiskus. Suur kasv algab siis, kui tänav on udune ja pinnas muutub märjaks.
Veel üks oluline aspekt on hapnik: see on see, mida seene maast saab. Lähedal kasvav puu küllastab isendid punaste korkidega süsivesikutega ja need annavad omakorda lämmastikku ja vett.
Kogumishooaeg
Haabapuud hakkavad kasvama suve esimesel kuul, sageli juuni alguses. Kui soovite koguda palju noorimaid ja maitsvamaid eksemplare, siis peaksite kiirustama, sest esimene kollektsioon kestab vaid 7 päeva. Pärast juuni keskpaika algab teine kollektsioonihooaeg.
Ka tema võib palun suurt hulka kukeharju. Pärast lühikest pausi algab kollektsiooni kolmas etapp - see lõpeb oktoobris. Mõnes piirkonnas (näiteks Lääne-Siberis) kogutakse kirjeldatud liike kuni talveni.
Moskva piirkonnas ja Kesk-Venemaal ilmuvad haavapuud juuli 3. kümnendil ja jätkavad kasvu kuni augusti 2. kümnendini. Leningradi oblastis ja Vene Föderatsiooni põhjapiirkondades saab neid seeni koristada juuni 2. kümnendist septembri 2. kümnendini.
Omadused
Boletust iseloomustab toitainete optimaalne tasakaal. Kasulike omaduste tõttu küllastavad nad keha vitamiinide A, E, C (askorbiinhape), PP ja B-vitamiinidega, samuti on seentes K (kaalium), P (fosfor), Fe (raud) ja Mn (mangaan).
Valkude saadavus on suurem kui ükskõik millises köögiviljas.
Kirjeldatud seente koostis sisaldab aminohappeid, mis inimorganism imendub 80%. Punapea kõige kasulikumad omadused säilivad kuivatatud kujul. 100 g selle toote kohta moodustab 22–23 kcal.
Kasu ja kahju
Boletus on kasulik aneemia diagnoosimisel. Kuivatatud kujul võivad need aidata vähendada stressi, alandada vere kolesteroolisisaldust. Kõik peaksid meeles pidama, et seeni ei tohiks liigselt tarbida.
II tüüpi diabeedi all kannatavad inimesed saavad toite valmistada haabja alusel, kuna nende hüpoglükeemiline indeks on null. Vaatlusaluseid liike on lubatud süüa viirushaiguse käes kannatavatele inimestele, kuna lutikas suudab imada kõiki toksiine.
Tähtis! Mis tahes seente optimaalne tarbimine — 300 g nädalas. Soovitav on jagada see norm 2-3 annuseks.
Suuremates kogustes võib see toode kahjustada neere ja maksa. Eelkooliealised, rasedad ja seedetrakti haigusi põdevad inimesed, on parem seente kasutamisest täielikult loobuda.
Kokkuvõtvalt võime öelda: metsas ei ole boletust nii keeruline ära tunda oranži mütsi, tumedate soomuste (kühmud) kahvatu jala ja hallide pooride järgi. Lõikamise või töötlemise ajal ärge unustage kalduvust siniseks muutuda ümber jala aluse. Seda märkasid kogenud seenekorjajad: kui kohev lendas haabast, tähendab see, et esimene boletuse saak ilmub üsna varsti.
