Šampinjon on kõige levinum ja populaarsem seene, mida tänapäeval kogu maailmas kasvatatakse. See moodustab seene kogutoodangust 37,2%. Kuidas seda seenekuningriigi esindajat kodus kasvatada, räägib artikkel.
Seeneniidistik ehk seeneniidistik
Champignonit peetakse perekonna Champignon sama perekonna lamellar-seente sugukonda. Tänapäeval kasvab looduses umbes 200 liiki, enamik neist on söödavad. Nende viljakehad võivad olla erineva suurusega - 3–25 cm.
Mütsid on kumerad, kuid muutuvad vanusega ühtlaseks. Noorte isendite taldrikud on vabad, valged. Vanades seentes on nad tumedad. Jalg on lame, keskelt võib olla lahti või õõnes. Sellel on tekk. Šampinjonide viljaliha on valge, meeldiva seene- või aniisilõhnaga.
Kirjeldatud seenekuningriigi esindajate seeneniidistik ehk mütseel on õhuke hargnenud niit. See vegetatiivne osa on maa all, võib levida pika vahemaa tagant. See on ette nähtud pinnasesse kinnitamiseks, eoste säilitamiseks, kaitseks, toitumiseks ja paljunemiseks. Just seeneniidistiku abil kasvatatakse kodus seeni. Seda saab osta valmistooted spetsialiseeritud kaupluses või kasvatada oma kätega. Tulevane saak sõltub seeneniidistiku kvaliteedist.
Valmis kujul esitatakse seene 2 vegetatiivse osa liike:
- emaka, mida kasvatatakse laborites spooripulbrist;
- vahesaadus, mis saadakse emakultuurist toitekeskkonnas.
Tähtis! Ärge ostke istutusmaterjali käsitsi. Selle ostmiseks peate võtma ühendust spetsialiseeritud turgude või veebipoodidega, seeneettevõtetega, millel on palju positiivseid ülevaateid.
Istutatud seene sarnaneb valge koheva kattega, millel on selgelt eristatavad niidid.Istutamiseks võite osta teravilja või komposti mütseeli.
Video: šampinjoni emaka mütseel
Seene kasvatamine
Šampinjonide idandamine seeneniidistikust on lihtne. Piisab teada, millistes tingimustes see peaks kasvama, kuidas seda teha, kuhu istutada ja milline peaks olema mulda istutamiseks. Samuti peate tutvuma tehnoloogiaga ja harjutama mütseeli istutamist.
Seente kasvatamiseks on vajalikud järgmised tingimused:
- kõrge õhuniiskus;
- temperatuur +23 ... + 30 ° С piires;
- piisav valgusvarustus;
- hea õhuvool ja ringlus.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_Mqpoc51uJgg.jpg)
Tänapäeval on seente kasvatamiseks mitmeid viise:
- konteinerites;
- kottides;
- briketites.
Kuidas luua steriilseid tingimusi
Mütseeli nakatumise vältimiseks on vaja seeneniidistiku steriilseid tingimusi. Neid saab saavutada asetades substraadi punkrisse, mida töödeldakse kuuma auruga. Sellises ruumis peab olema võimas ventilatsioon. Tavaliselt tarnitakse õhku põranda all asuvate düüside kaudu. Kodus sellist süsteemi keerukuse tõttu ei kasutata. Punkreid kasutatakse ainult tööstuslikuks istutamiseks.Seeniit on steriilsetes tingimustes korralikult kasvatatud. Protsessi jaoks on vaja osta spetsiaalne varustus, samuti valmistada ette mitu tuba.
Kui me räägime kodus mütseeli kasvatamisel steriilsusest, siis räägime ruumi desinfitseerimisest järgmistel viisidel:
- Fumigatsioon väävlipüüduriga.
- Seinte ja lae valge lubja ja vasksulfaadi seguga pesemine.
- Pihustades formaliiniga (4%).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_R0z7zsgmtHXyFYzIHv92h.jpg)
Kui ruumis on kahtlus kahjurite esinemises, tuleb läbi viia klorofosoomravi. Pärast desinfitseerimist tuleb ruumi mitu päeva ventileerida.Kaitsmise eest väljastpoolt tuleku eest on soovitatav enne sisenemist asetada konteiner desinfitseeriva lahusega eelnevalt töödeldud saepuruga.
Kas sa tead Pikema aja jooksul olid šampinjonid väga kallid ja olid saadaval ainult jõukatele inimestele. Monarhide valitsusajal tehti seente kasvatamiseks spetsiaalseid ruume, mida serveeriti kuninglike isikute lauas.
Kuidas kodus šampinjoni mütseeli valmistada
Seeneniidi kasvatamiseks on vaja ette valmistada toitesööde. See võib olla kolme tüüpi:
- virde agar;
- kaera-agar;
- porgandiagar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_IKujw25jmfc7d715.jpg)
Nende tüüpide ettevalmistamise tehnoloogiad leiate tabelist:
Andmekandja nimi | Komponendid | Samm-sammult toiduvalmistamise juhised |
Wort agar |
|
|
Kaera-agar |
|
|
Porgandiagar |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_MJo5Om1YZ8mGizZ1kMhNdqPe.jpg)
Pärast toitekeskkonna tahkumist on vaja võtta seente jalgade pintsetid pintsettidega, mida on eelnevalt töödeldud desinfitseerimisvahenditega, kasta neid vesinikperoksiidi ja asetada katseklaasidesse. Peate tegutsema steriilsetes tingimustes. Katseklaasidesse liikumine peaks toimuma pideva kuumutamisega põleti kohal. Pärast osakese asetamist põhimikku peaks toru olema tihedalt korgitud.
Seeneniidi idanemiseks tuleb see asetada valguseta ruumi. 14 päeva pärast peaks seeneniidistik täitma kogu tuubi. Säilitage seeneniidistikku temperatuuril + 2 ° C.Edasiseks paljundamiseks tuleks seeneniidistik viia suurtesse konteineritesse, mis on substraadiga täidetud 2/3 võrra. Pinnasega pangad tuleb steriliseerida autoklaavis kaks tundi. Seened viiakse pärast substraadi jahutamist temperatuurini + 24 ° C.
Teravilja mütseeli saadakse muul viisil. Substraadi idanemiseks ettevalmistamise tehnoloogia on järgmine:
- Kaks osa nisu- või kaerateradest pannakse 3 ossa vette vesinikperoksiidi (1:10).
- Keetke vedelik.
- Keetke 20-30 minutit, kuni oad pehmenevad.
- Eemaldage terad ja kuivatage.
- Pange need purkidesse, täites ¾ mahu.
- Steriliseerige.
- Lisage substraadile emakakultuur.
- Pange mahutid termostaadisse, kus temperatuurirežiim on pidevalt + 24 ° C ja õhuniiskus 60%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_jsarjXi1ntQb3lpfWoqcAlz.jpg)
Pärast seda, kui mütseel täidab kogu substraadi, võite hakata seda külvama. Teravilja mütseeli saate 4 kuud säilitada temperatuuril 0 ... + 2 ° C. Teine mütseeli kasvatamise meetod, kõige lihtsam ja ökonoomsem, on papp. Selleks sobib gofreeritud paks pruun paber.
Idandage seeneniidistik järgmiselt:
- Lõigake papp väikesteks tükkideks.
- Kastke seda 60 minutit soojas keedetud vees.
- Asetage äravooluavade jaoks mõeldud plastmahutisse.
- Desinfitseeritud noaga jagage šampinjon kiududeks.
- Eemaldage pealmine kiht papist.
- Kastke vesinikperoksiidi ja levige seene tükid lainepinnale.
- Katke eemaldatud ülemise kihiga.
- Pange kinni.
- Katke plastmahuti fooliumiga.
- Pange ruumi, kus pole päikesevalgust ja sooja temperatuur püsib.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_UDhy099iO6e.jpg)
Iga päev on vaja istutusi ventileerida ja jälgida, et papp ei kuivaks. Perioodiliselt tuleb seda pihustuspüstolist niisutada.Seene seen idaneb umbes kolm kuud. Kui see on papi täielikult katnud, saab selle siirdada püsivasse kohta.Kohvipaks, teelehed ja paber sobivad mütseeli kasvatamiseks ka substraadina.
Video: DIY šampinjoni mütseel
Maandumiskoha valimine
Tuba, mida kodus kõige sagedamini seente kasvatamiseks kasutatakse, on kelder. Just selles on võimalik saavutada optimaalsed tingimused hea seenekultuuri saamiseks. Tingimuste kontrollimiseks on oluline paigaldada sinna sundventilatsioon, termomeeter ja hügromeeter. Kui kavatsete aastaringselt šampinjone kasvatada, vajate küttesüsteemiga seadmeid.
Eelistatavalt on kelder jagatud kaheks tsooniks:
- mütseeli inkubeerimiseks temperatuurirežiimiga + 23 ... + 30 ° С;
- vilja saamiseks - temperatuuriga + 16 ... + 17 ° C.
Võimalusel peaksite ettevalmistustööde jaoks ala varustama, selles valmistatakse kompost.
Kuidas šampinjoni mütseeli istutada
Istutamiseks peate ette valmistama või ostma toitainete substraadi. See on seeneriigi esindajate kasvatamise kõige olulisem etapp.Kui valmis kujul ostetud seeneniidistik idaneb, tuleb substraat teha vastavalt tootja juhistele pakendil või osta valmistooted spetsialiseeritud kaupluses.
Enda istutusmaterjali külvamisel peate mulla ette valmistama, juhindudes üldeeskirjadest. Koduseks istutamiseks sobib kõige paremini heinast toituvate loomade hobusesõnnikul põhinev kompost.
Siin on mõned võimalused substraadi valmistamiseks:Tähtis! Hobusõnnikule istutades on võimalik saavutada maksimaalne viljakus. Lindude väljaheites ja lehmasõnnikus kasvatamine annab väiksema saagi.
- sõnnik niiskusesisaldusega 40–45% (850 kg) segatuna karbamiidiga (3 kg), superfosfaadiga (13 kg), ammooniumnitraadiga (8 kg), kipsiga (18 kg);
- sõnnik (2000 kg), mis on segatud õlgedega (50 kg), karbamiidiga (5 kg), ammooniumsulfaadiga (8 kg), superfosfaadiga (5 kg), kriidiga (7,5 kg);
- sõnnik (75–80%) koos talinisu või rukki põhuga (20–25%).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_99EWyput7Uxd1qh6HiopNZZ.jpg)
Substraadi valmistamiseks peate järgima järgmisi juhiseid:
- Kahjurite sisenemise vältimiseks asetage maapinnale plastkile.
- Pange õled 24 tunniks sooja vette.
- Pange see virnadesse, segades sõnnikuga, moodustades 6-8 kihti.
- Valage iga kiht sooja temperatuuriga veega.
- 3-4 päeva pärast segage ja lisage karbamiid superfosfaadiga.
- 3-4 päeva pärast segage, lisades järgmised 2 koostisosa.
- Korda eelmist protseduuri 4–5 korda.
- Viimase segamisega lisage kipsi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_a0AwB08vKmoInA78nX34nfYZ.jpg)
Valmis kompost tuleks jaotada kastide või konteinerite vahel, milles idanema seeneniidistik, 25–30 cm kõrgused.Siis tuleb sinna teha augud 5 cm sügavuseks.Süvendite vahel tuleks säilitada 20 cm vahemaa.Soovitav on asetada need ruudukujulisse mustrisse. Kaevudesse tuleks panna väike kogus seeneniidistikku. 1 m² substraadi jaoks on vaja 500 g komposti ja 350–400 g teravilja mütseeli.
Inkubatsiooni ajal tuleb säilitada õhuniiskus tasemel 70–95%. Seda on võimalik saavutada anumate katmisega paberi või kilekottiga, mida tuleb perioodiliselt niisutada.Mütseeli aktiivset kasvu võib täheldada 10–12-ndal päeval pärast külvamist. Sel ajal tuleks komposti panna 3-4 cm kõrgune savikiht. Maa peaks koosnema järgmistest komponentidest:
- turvas (5 osa);
- lubjakivi (1);
- aiamuld (4).
Veel üks integreeruva aluspinna variant: kriit (1 osa), aiamuld (4), turvas (9). Tavaliselt lahkub 1 m² kohta 40-50 kg maad .Kui substraat kuivab, on vaja seda niisutada sooja veega. Kui soovite suurendada niiskust ruumis, kus seened kasvavad, siis on vaja pritsida. Selle parameetri alandamiseks on vajalik tuulutamine.
Pärast inkubatsiooniperioodi lõppu on vaja muuta temperatuurirežiimi, alandades temperatuuri + 12 ... + 17 ° C-ni või viia konteinerid seente arendamiseks eelnevalt ettevalmistatud ruumi. Esimene saak peaks ilmuma 3-4 kuu pärast. Saagikoristus toimub mitte lõikamise, vaid keerutamise teel, kuna patogeensed organismid võivad lõikamisel pinnasesse tungida.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_jhThGg7b2dsTz5.jpg)
Kuidas vältida kahjurite istutamist
Kui seente kasvatamisel on tehtud viga, võivad neid mõjutada patogeensed bakterid ja kahjulikud putukad. Selle vältimiseks peate järgima järgmisi reegleid:
- regulaarselt desinfitseerige ruume, kus šampinjone kasvatatakse;
- aluspinna kvaliteetset töötlemist;
- kasutage steriilsetes tingimustes kasvatatud istutatud materjali;
- vahetage pinnas regulaarselt;
- istutamise ja hooldamise ajal järgige sanitaar- ja hügieenimeetmeid;
- säilitada vajalik mikrokliima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_Bf0poYw9Xy7KzpnCer.jpg)
Nii on kodus seeneniidist šampinjonide kasvatamine lihtne. Peamine on kvaliteetse istutusmaterjali ja substraadi omandamine või kasvatamine, istutustehnoloogia jälgimine, vajaliku mikrokliima säilitamine ja regulaarse hoolduse läbiviimine.