Marineeritud hapukurk on väga maitsev ja laialt levinud suupiste, ilma milleta pidu harva, eriti talvel. Talviseks kurgiks mõeldud marineeritud hapukurgi üks sort on sinepi lisamine.
Mida annab sinep kurkide marineerimisel
Et mõista, millist rolli mängib sinep toiduvalmistamisel ja miks see erinevate roogade valmistamise ajal lisatakse, peate teadma, millised omadused sellel on. Kurkide marineerimisel pannakse sinep nii, et köögiviljad oleksid kõvad ja krõmpsud.
Selle maitsestamise peamised omadused on:
- Sellel on antibakteriaalsed omadused, nii et see on ette nähtud nii, et säilivus säiliks kauem ega rikneks;
- parandab roogi maitset ja suurendab söögiisu.
Kas sa tead Küprosel valmistatakse kurkidest maitsvat moosi.
Koostisosade ettevalmistamine
Kõigi toodete ja vürtside eelnev valmistamine hõlbustab köögiviljade konserveerimist.
See koosneb:
- korja sama suurusega puuviljad;
- eelnevalt peske neid ja hoidke mitu tundi külmas vees ja mida suurem on kurkide vanus, seda kauem on vaja seda teha;
- loputage lehti ja juuri;
- valmistage sobivad vürtsid ja maitseained;
- vajadusel desinfitseerige konteiner, kuhu tooted pakitakse.
Pankade talveks sinepiga kurkide marineerimise retseptid
Arvestades kurkide ja sinepi maitsestamise suurt arvu meetodeid, on järgmised näited kõige populaarsematest ja ihaldatumatest.
Kuuma soolamise lihtne retsept
4 purki 1 l30 minutit
sool
1 spl. l (1-liitrise purgi jaoks)
kuiv sinep
1 spl. (1-liitrise purgi jaoks)
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske kurgid hästi ja lisage 30 minutiks vesi.
- Loputage kirsside ja sõstrate lehed, koorige küüslauk kestast.
- Pange köögiviljad, ürdid ja küüslauk puhtasse nõusse.
- Top soolaga, valage see kõik keeva veega, sulgege nailonkatetega ja pange 3 päevaks rändlema.
- Pärast filmi ilmumist kurnake soolvesi eraldi ja keetke vaht eemaldades 5 minutit.
- Valage sinep tootega liitristesse purkidesse, lisage keedetud soolvesi. Rullige metallkatetega lahti.
Tähtis! Marineerimise ajal on soovitatav kasutada kivisoola, sest koos sellega muutuvad köögiviljad kõvaks ja krõmpsuvaks.
Soolatud kurgid
4 purki 1 l1 tunni jooksul
selleri rohelised
2-3 haru
kuiv sinep
1,5–2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta
- Peske kõik vajalikud koostisosad.
- Lõika rohelised suurteks tükkideks ja küüslauk väikesteks kuubikuteks.
- Pange 1/3 rohelusest pankade põhjas.
- Täitke purgid kurkidega, piserdades neid ülejäänud rohelistega.
- Vala sinep köögiviljadele.
- Soola vesi, lisage suhkur, keetke soolvesi ja valage sellele köögiviljad.
- Sulgege, kasutades lihtsat korki. Soolatud kurgid valmivad 12 tunniga.
Kas sa tead Maitsvat mett valmistatakse valgest sinepist.
Küüslauguga
4-5 purki 1 l30 minutit
hakitud küüslauk
2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta
- Lõika rohelised rohelised 2–4 tükiks ja tõsta suurde nõusse.
- Segage äädikas, taimeõli, vürtsid ja küüslauk, valage need köögiviljad üle.
- Katke ja marineerige 2 tundi.
- Järgmisena pange kurgid pankadele, valage marinaad ja steriliseerige 20 minutit.
- Keerake pangad üles, keerake tagurpidi ja katke midagi sooja.
Tähtis! Konserveerimise ajal ei tohi te kasutada alumiiniumnõusid, kuna see metall reageerib äädikhappega, mille tooted on tervisele kahjulikud.
Sinepiseemnete ja aspiriiniga
Marinaadi 1 liitri vee kohta: sool: 2 spl. l .; suhkur: 1,5 spl. l .; äädika essents: 1 tl; aspiriin: 1 tablett.
1 purki 3 l30 minutiga
sõstra lehed
maitsta
mahe maitseaine
4 hernest
mustad pipraterad
6-8 tk.
kuumad paprikad
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta
- Puhtade puuviljade seista vees mitu tundi.
- Kärbige kurgid mõlemalt poolt, pange need nõusse.
- Keetke vesi, valage sellele köögiviljad ja katke kaanega peal, kuni see jahtub, mille märgiks on kurkide värvi muutus eredaks oliiviks.
- Jagage ettevalmistatud rohelised ja lehed 2 ossa, pange üks neist purgi põhja, lisage nelk ja paprikate segu.
- Kui kausis olevad kurgid on jahtunud, valage neist eraldi vett.
- Korraldage köögiviljad steriilses anumas.
- Pange sibulasse viilutatud sibularõngad ja küüslaugu viilud.
- Kalla kurkide peale sinepiseemned ja hakitud aspiriin.
- Kurgi soolavesi, lisage suhkur ja keetke.
- Valage keedetud köögiviljad keeksisse, lõpuks valage essents.
- Rullige üles, pange tagurpidi ja isoleerige.
Krõbe sinepipulbriga
1 purgi kohta 3 l15 minutiga
kuiv sinepipulber
1 spl. l
värsked väikesed kurgid
2 kg
sõstra lehed
maitsta
kuum pipar
1/4 kauna
Toiteväärtus 100 g kohta
- Leota pestud kurke mõnda aega vees.
- Keetke 1,2 liitrit vett, soola ja eemaldage tulelt.
- Vala keeva veega kuiva sinepimaitseainet ja segage uuesti.
- Desinfitseeritud kolmeliitrise purgi põhjas pange 1/2 maitserohelist, kooritud küüslauk ja kuum pipar.
- Korraldage puuviljad, magades peal ülejäänud rohelistega.
- Valage köögiviljad sinepilahusega, sulgege steriilsete kaantega.
Põhilised ladustamise reeglid
Pikaajaliseks säilitamiseks peate järgima järgmisi soovitusi:
- kõige parem on toorikuid ladustada - mitte rohkem kui aasta;
- ladustamiskoht peaks olema jahe (temperatuur 0 ° C kuni + 15 ° С), ilma otsese päikesevalguseta, kuiv. Eramutes sobivad selleks keldrid, korterites - panipaigad või klaasitud rõdud.
Kasulikke näpunäiteid
Talveks kurkide koristamisel võite kasutada järgmisi näpunäiteid:
- kui köögiviljad on aiast värsked, ei pea neid enne säilitamist leotama;
- soolamiseks sobib kõige paremini allikavesi või kaevust võetud vesi;
- köögiviljad tuleks valida ilma puuduste ja lagunemisnähtudeta;
- pidage kindlasti kinni steriliseerimise reeglitest, peske köögivilju ja ürte põhjalikult, et vältida toodete riknemist
- nii et kurgid ei kaotaks oma krõmpsuvat mõju, ei saa te neid purkidesse tugevalt pingutada, peate need lihtsalt kompaktselt pakkima.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4321/image_n8G85lhDUgcgkL3.jpg)