Tõenäoliselt mäletavad seda kultuuri peaaegu kõik lapsepõlvest, kui ta jooksis vanaema või ema aeda ja rüüstas endiselt maitsmata hernestega küpset, kuid väga mahlast kauna. Nüüd kasutame seda sageli Olivieri koostisainena. Kuid vähesed inimesed teavad, et hernekaunad pole vähem maitsvad ja tervislikud kui herned. Selles artiklis saate teada roheliste herneste kasulikest omadustest ja nende kasutamisest toiduvalmistamisel.
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Tursaherned kuuluvad kaunviljade perekonda. Seda nimetatakse ka rohuks, sest selle kasvatamine on üsna lihtne. See kultuur on paljudes riikides tuttav rohkem kui 1000 aastat, kuid magus sort, mida paljud nüüd oma peenardes kasvatavad, aretati alles 16. sajandil.
Kas sa tead Vana-Roomas olid herned vaeste jaoks põhitoiduks. Kuid Prantsusmaal ja Inglismaal oli ta delikatess ja teenis laua peal ainult kõrgele ühiskonnale.
See toode on väärtuslik vitamiinide, mineraalide ja muude kasulike elementide allikas. See on rikas valkude, mida organism imab hästi, ja süsivesikute osas, mis mõjutavad soodsalt kogu keha toimimist.
Selle taime koostis sisaldab selliseid elemente nagu raud, magneesium, kaltsium, fosfor, jood ja kaalium, samuti B- ja C-rühma vitamiinid.Herneid hinnatakse ka kui lüsiini sisaldavat toodet. Seda ainet on taimsetes toiduainetes üsna harva ja see aitab südame-veresoonkonna haiguste ravis. Herneste koostises olev seleen aitab keha puhastada ja püridoksiin - aminohapete lagunemine.
Rohelised herned on taimetoitlaste ja toitumisspetsialistide seas väga populaarsed madala kalorsuse tõttu. Allolev tabel näitab, kui palju kaloreid selles tootes on, milline on selle toiteväärtus ja milliseid kasulikke elemente see sisaldab.
Rohelised herned | |
Kalorite sisaldus | 55 kcal |
Vitamiinid | A, C, H, E ja rühm B |
Mineraalid | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn ja teised |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Mis kasu on kikerhernestest?
- Keemiline ja vitamiin-mineraalne koostis määravad roheliste herneste kasulikud omadused:
- Selle toiteväärtus on kaks korda toitainerikkam kui kartulil, kuna kaunad ja seemned sisaldavad suures koguses valku.
- See võimaldab teil säilitada lihaskoe toonust ja sportlased kasutavad seda lihasmassi suurendamiseks.
- See on väärtuslik aminohapete allikas, mida keha vajab.
- See ei sisalda suhkrut, mis võimaldab diabeediga inimestel seda süüa.
- Sellel pole kahjulikke aineid.
- Rahuldab nälja kiiresti.
- Külma aastaajal võite alati tunda end täie jõuga.
- See hoiab ära astma arengu ja regulaarse kasutamise korral aitab see vähendada astmaatiliste rünnakute arvu.
- Mõjub soodsalt südamelihase toimimisele.
- Sellel on viirusevastased ja antibakteriaalsed omadused, see aitab tuberkuloosi ravis.
- Sellel on nahale noorendav toime.
- PP-vitamiin, mis on saadaval hernestes, aitab verelt eemaldada kolesterooli naastuid.
Tähtis! Rohelised herned on üsna raske toode ja liigse tarbimise korral võivad need tekitada maos ebamugavusi.
Kui herneid kuumutatakse minimaalselt mõnda aega, siis praktiliselt ei lagune selles sisalduv valk. Lisaks soovitatakse seda toodet Urogenitaalprobleemidega inimestele. Selle regulaarsel kasutamisel on vähenenud prostatiidi nakatumise oht ja suureneb ka libiido.Capsicum võimaldab teil kõhukinnisusega toime tulla ja mitmed närimiseks piisavad herned aitavad kõrvetisest vabaneda ja pärast nende muutumist hakitud viljalihaks neelake.
Vastunäidustused ja kahju
Kahjuks on rohelistel hernestel ka negatiivseid külgi, mida ei saa kõrvaldada, ja neid ei saa ka tähelepanuta jätta.
- Ei ole soovitatav kasutada:
- Raseduse ajal, kuna see võib põhjustada suurenenud gaasi moodustumist ja selle tagajärjel tunneb laps ebamugavust.
- Podagraga, kuna see sisaldab suures koguses puriinhapet, mis koguneb sidekudedesse ja aitab kaasa heaolu halvenemisele.
- Peptilise haavandtõve või gastriidi ägenemisega, kuna see võib põhjustada tüsistusi.
- Selle toote individuaalse sallimatusega.
Toiduvalmistamise rakendus
Rohelised herned kui toiduaine on olnud populaarsed juba ammusest ajast - näiteks tänapäevase Tai territooriumil on seda toiduna kasutatud juba 3000 aastat. Siiski tekib küsimus, milliseid roogasid saab neist kaunviljadest valmistada.
Mida saab kikerhernestest keeta
Seda toodet saab tarbida nii toorelt kui ka pärast kuumtöötlemist. Esimesele ja teisele kursusele, samuti salatitele lisatakse rohelisi herneid. Kõrgete temperatuuride mõjul hävib kaunviljade kiud ja see annab neile lisaks magusa maitse.Kui keedate kaunad, lisage neile õli ja natuke piparmünt, siis saate neid kasutada eraldi roogina. Seda kasutatakse ka erinevate vormiroogade valmistamiseks.
Kas sa tead Hiinlastel on nõudluseks mitte ainult kaunad, vaid ka noored hernesvõrsed, mida kogutakse sama hoolikalt kui teelehti.
Röstitud herneid kasutatakse Hiinas ja Mehhikos erinevates rahvustoitudes ning Indias keedetakse neid kartuli ja karrikastmega.
Noored herned on mõeldud inglise roogade puderitud herneste keetmiseks, mida serveeritakse lihapiruka või praetud kartulitega. Lisaks sobib see hästi pasta, omleti või riisiga. Kaunist valmistatakse maitsvat lihapüree ja vahukommi.
Kui palju süüa teha
Kõigi roheliste herneste kasulike omaduste säilitamiseks tuleb seda korralikult keeta. Enamik koduperenaisi kasutab söögitegemisel ainult herneid ise, viskades kauna välja, uskudes, et need on liiga jäigad.
Tähtis! Võite küpsetada kaunad ja aurutatud. Selleks hoitakse neid auru kohal 60–120 sekundit.
Kõigil hernestel on aga tegelik väärtus, mitte ainult kaunade sisul. Noored kaunad peavad olema 40 sekundit terved. Võite ja veel natuke - peamine on see, et need jäävad krõbedaks ja samal ajal pehmed. Pärast herneste valmimist tuleb vesi tühjendada ja ettevalmistatud kaunad pesta jooksva külma veega.
Kuidas ostmisel valida?
Rohelisi herneid kasvatatakse kõige paremini iseseisvalt, kuid tänapäevases maailmas, kus enamik inimesi elab suurtes linnades, on see vaevalt võimalik. Sellepärast peate teadma, kuidas seda toodet poes valida.
Kõige õrnem ja maitsvam on noor mahl hernestega. Seetõttu tasub valida värskelt korjatud herned, millel on rikkalik roheline värv. Kui painutate kauna ja see ei purune, siis pole see hernes enam noor.
Liisunud kaunviljades muundatakse suhkur tärkliseks ja selle tulemusel muutuvad herneste maitse ja koostis.
Tähtis! Noortel kaunad ei tohiks olla kahjustusi ega plekke.
Rohelised herned on kasulik toode, mis võimaldab teil kiiresti saada piisavalt ja samal ajal saada kõik vajalikud toitained, mis võimaldab teil pikka aega tervist säilitada. Kuid ärge sellega tegelege, kuna sellel on ka vastunäidustused ja see võib keha kahjustada.