Marineeritud või soolaste toitude ohtlikkuse kohta on arvamus, kuid köögiviljade säästlik keetmine võib säilitada nende kasulikud omadused ja mitmekesistada lauda. Artiklis kirjeldatakse maitsvate ja tervislike hapukurkide keetmise retsepti, näpunäiteid ja näpunäiteid kogenud kokkadelt.
Kuidas kurke marineerimiseks ette valmistada?
Kuivsoolamiseks ei pea köögivilju eelnevalt külmas vees leotama. Kurgid tuleb pesta voolava vee all, lõigata näpunäited ära. Kiireks keetmiseks ettevalmistatud kurgid saab puuviljadest lõigata 3 ossa või 2–4 ossa.
Kas sa tead Fidži saare hõimudes peab mees enne abiellumist demonstreerima pruudi vanematele kurkivarusid. Taimne on siin kõrgelt austatud, seda peetakse delikatessiks.
Kuivad marineeritud kurgid talveks
Kuiv meetod võimaldab teil saada kõige kasulikumat toodet, mis säilitab peaaegu kõik kasulikud elemendid. Köögivilju ei kuumtöödeldud, keetmise ajal äädikat ei kasutata, suursaadik toimub eranditult omas mahlas.
Koostisosad
Komponente saab soovi korral muuta vastavalt oma eelistustele.
Sõltuvalt valmistamise ajast võib toode olla soolane ja soolane.
- Loputage tilli, nõrutage ja peeneks hakkige.
- Koorige ja tükeldage küüslauk võimalikult peeneks.
- Kombineeri küüslauk ja ürdid.
- Lisage segule sool ja suhkur.
- Pange vürtsisegu kilekotti, lisage kurgid.
- Siduge kott tihedalt ja loksutage, jätke 12 tunniks külmkappi. Soolatud köögiviljad valmivad mõne tunni pärast.
Kuidas kurke soolata ilma soolveeta: video
Video retsept
KoostisSamal viisil võite soolata köögiviljad purki või konteinerisse, kihtides kurgid vürtsidega. Mahuti tuleb sulgeda kapronkorgiga ja seda tuleb ka perioodiliselt loksutada.
Tähtis! Vürtside ühtlaseks jaotamiseks loksutage segu perioodiliselt.
Omadused kurkide ladustamiseks
Kuivaid köögivilju tuleks hoida külmkapis. Tuleb meeles pidada, et mida kauem nad soolvees on, seda rohkem nad soolatakse. Seetõttu, kui soovite saada lihtsalt soolatud toodet, ei tohiks te seda küpsetada suurtes kogustes. Parem on soolada väikeste portsjonitena.
Lisasoovitused
Kuivsoolamise retsept on lihtne, kuid sellegipoolest on toiduvalmistamisel mõned peensused.
Mõned näpunäited kokkadelt:
- Võrdne soola ja suhkru suhe retseptis annab roogile erilise pikantsuse, lisaks kiirendab see köögiviljade soolamise protsessi.
- Nõu särav ja meeldiv maitse lisab sidrunikoori.
- Soola kasutatakse eelistatavalt suurt, ilma joodi lisamata. Vastasel juhul võib roog osutuda ebameeldiva järelmaitsega ja ilma iseloomuliku krõmpsuta.
- Kuiv soolamine võib toimuda ka emailitud nõudes. Kuid peate veenduma, et emaili terviklikkus, samuti hapnikule juurdepääsu puudumine, mis mõjutab protsessi negatiivselt.
- Soolatud köögivilju saab kõige paremini valmistada noortest puuviljadest, need soolatakse kiiremini välja.
- Valige sorteerimise viljad, et tulemuses mitte pettuda.