Õunad - lihtne, maitsev, taskukohane ja mitmekülgne puuvili, mis sobib suurepäraselt erinevate roogade, magustoitude, talveks ettevalmistamiseks. Eriti populaarsed on tarbijate seas leotatud õunad, mida kasutatakse laialdaselt eraldi suupistetena, kiire suupistetena või küpsetamise toorainena. Kuidas kirjeldatud puuvilju kääritada ja millist sorti valida - sellest lähemalt artiklis hiljem.

Puuviljade valimine ja ettevalmistamine

Leotatud õunad on väga kasulik konkreetne roog, mida iseloomustab ebatavaline, vürtsikas maitse ja keerukas aroom. Kõik sordid ei sobi puuviljade urineerimiseks. Suurepärased toorained omatehtud suupistete valmistamiseks on tihedad, elastse naha ja kõva viljalihaga. Parim võimalus on sügisesed või talvised kultuurisordid, mille hulka kuuluvad Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.

Tähtis! Kahjustatud koortega õunad immutatakse lahusega kiiresti, samas kui peaaegu kõik neist saadavad kasulikud ained lähevad marinaadile, mille tagajärjel kaovad puuviljad iseloomuliku maitse ja aroomi, muutuvad vesiseks ja lahti.

Kõige sagedamini kasutatakse kääritamiseks Antonovkat, kuna see on meie riigis kõige tavalisem, see sobib suurepäraselt selle leotamiseks, sellel on ainulaadne aroom, magushapu maitse ja suurepärane esteetiline välimus. Eksperdid soovitavad puuviljad puu otsast korjata ja seejärel viia need 2–3 nädalaks soovitud küpsuseni. Langenud marjad on üsna lahtise struktuuriga, seetõttu kaotavad nad kääritamisel oma kuju, muutuvad pehmeks ja lagunevad sõna otseses mõttes laiali.Käärimiseks vali küpsed tihedad puuviljad ilma nähtavate kahjustuste, mädaniku, parasiitide või vaevuste tunnusteta. Parimaks võimaluseks peetakse keskmise suurusega õunu. Liiga suured puuviljad ei suuda kiiresti ja ühtlaselt käärida, liiga väikesed puuviljad peroksiidivad kiiresti. Märg puuviljal olev vars on alles. Mis puutub marineerimismahtu, siis on parem kasutada ämbrid, puidust tünnid, suured potid või muud laia kaelaga emailitud anumad. Samuti on lubatud puuvilju keeta klaaspurkides mahuga 3 ja 5 liitrit.

Retseptid leotatud õunad Antonovka

Õunte niisutamiseks on palju erinevaid retsepte. Tahaksin siiski pikali lüüa nendel, mis on juba ammu olnud klassikalised. Selliste retseptide järgi puuviljade ettevalmistamine on kiire ja lihtne ning tulemuseks olevad õunad on äärmiselt maitsvad, aromaatsed ja saavad kehale kasuks, küllastades seda vajalike vitamiinide ja mineraalidega.

Kas sa tead Antonovka on vana vene õunasort, mille tutvustas Tula aednik S. V. Batov. Agraari sõnul sai sordi nimi Antonovka ühe aedniku Antoni auks, kes aretas selle mitu sajandit tagasi — kultuuri ilmumise täpne kuupäev pole veel teada.

Tähtis! Käärimisprotsessis on väga oluline jälgida, et õunad oleksid alati täielikult soolvees, vastasel juhul hakkavad ülemised viljad mädanema või hapendama ebaühtlaselt. Sellepärast on soovitatav paigaldada rõhumine konteinerite ülaosale.

Toorikute ladustamise tingimused ja omadused

Leotatud õunu on soovitatav hoida jahedas, kuivas kohas, mis on usaldusväärselt kaitstud otsese päikesevalguse eest ja asub soojusallikatest eemal.

Tooriku säilitamiseks on kõige mugavam temperatuur:

• umbes + 15 ... 17 ° С - kääritamise ajal, mis kestab 10-14 päeva;
• mitte rohkem kui 0 ... + 4 ° С - edasiseks säilitamiseks.

Kui viljaliha on hästi soolatud, võib toorikut külmkapis hoida. Parimaks kohaks toote säilitamiseks peetakse keldrit või keldrit, kus see võib maiku kaotamata maitset ja atraktiivset välimust kaotada. Marineeritud õunad - ebatavaliselt maitsev ja aromaatne roog, mis talvel saab söögilaua esiletõstmiseks.

Kas sa tead Õunapuud peetakse esimeseks viljapuuks, mida inimkond hakkas viljelema: meie esivanemad istutasid nad rohkem kui 6500 aastat enne meie ajastut.

Lisaks asjaolule, et puuviljadel on originaalsed maitseomadused, on need endiselt inimeste tervisele väga kasulikud ning on paljude oluliste vitamiinide ja mineraalide allikas. Kodus puuviljade hapustamine on üsna lihtne, peamine on valida kvaliteetsed toorained ja valida kõige optimaalsem retsept.