Seeni kasutatakse sageli maitsvate salatite või pearoogade valmistamiseks. Need ei anna mitte ainult meeldivat maitset ja aroomi - need sisaldavad minimaalselt kaloreid, mis sobib ideaalselt neile, kes nende figuuri jälgivad. Kuivatatud viljakehi kasutatakse sageli koostisosana, kuna need on igas mõttes võimelised asendama tooreid puuvilju. Siit saate teada, kuidas kuivatatud seentest maitsvat ja lõhnavat maitset valmistada.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kvaliteetsete koostisosade valimiseks peate arvestama aegumiskuupäevaga. Samuti on soovitav, et kompositsioon sisaldaks vähem keemilisi lisandeid. Mida loomulikum see on, seda parem on kastme maitse.
Tähtis! Ärge ostke kuivatatud seeni avatud turgudel. Need sisaldavad palju tolmu ja baktereid.
Koostisosad valmistatakse järgmiselt:
- esiteks pestakse seeni voolava vee all;
- siis peate neid leotama soolaga külmas vees 2-3 tundi. See võimaldab viljakehadel muutuda vastupidavamaks ja lihakamaks;
- loputage neid uuesti, et eemaldada väikesed elemendid. Kastmete jaoks peate kasutama terveid puuviljakehi.
Kuivatatud seente kastme valmistamise meetodid
Internetist leiate tohutul hulgal erinevaid retsepte, mis hõlmavad kuivade viljakehade kasutamist. Neid iseloomustab meeldiv maitse ja aroom, nii et need võivad värskeid seeni asendada.
Kas sa tead 1988. aastal avastati Jaapanis hiiglaslik porcini-seen. Tema kaal oli 165 kg.
Kauplustes müüakse tohutul hulgal selliseid koostisosi. Need võivad koosneda mitmest seeneliigist või sisaldada ainult ühte sorti - näiteks väga populaarsed seened. Valige variant, mis teile kõige rohkem meeldib.
Kuivatatud sealiha seened kastmes hapukoorega
Tähtis! Selline kastmes on täiuslik lisand kartuliroogadele, pastale või teraviljale.
Video retsept
Kuivatatud sealiha kaste hapukoorega Video retsept: Kuivatatud sealiha kaste hapukoorega [/ receptijuhised]
Kuivatatud seenekaste
200 ml30-45 minutit
taimeõli
5 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke seened soolaga maitsestatud vees ja laske keema.
- Eemaldage kuivatatud puuviljakehad ja pange eraldi mahutisse. See võimaldab neil kiiremini jahtuda.
- Haki sibul peeneks ja pane see õliga kuumutatud praepannile.
- Prae 10 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Parem on panna keskmise kuumusega, nii et sibul ei põleks.
- Jahvatage seened mis tahes kujuga.
- Viige need vööri külge. Segage ja praege hoolikalt 5 minutit.
- Prae jahu kuival praepannil kuni kuldne. Seejärel lisage või ja segage hoolikalt.
- Lisage segule veidi seenepuljongit, nii et kastmevesi oleks pisut vedel.
- Vala kastmesse seened koos sibulaga ja segage kõik koostisosad. Keeda 10 minutit.
Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Nii et kaste ei halveneks, peate seda õigesti ladustama. Kõige parem on seda teha puhastes purkides või mahutites, mida saab tihedalt katta. Mida vähem õhku siseneb, seda kauem kastmehoidla hoitakse.
Kuivatatud seenekastmed kestavad keskmiselt 3–5 päeva. Peate neid hoidma külmkapis, eelistatavalt alumisel riiulil, mis muutub jahedamaks.
Kas sa tead Oregoni osariigis, Maluri looduskaitsealal, kasvab suurim austriseene. Selle pindala on 880 ha.
Niisiis, nüüd teate, kuidas valmistada kuivatatud seentest koosnevaid kastmeid ja kastmetoite. Kodus pole seda keeruline teha, sest kõik retseptide koostisosad on üsna lihtsad. Kui soovite, võite mõned tooted asendada toodetega, mis teile rohkem meeldivad.