Iga roog, mis on valmistatud maitsestamisega „korea keeles”, põhjustab gastronoomilisi instinkte, kuna on teada, et neil toodetel on suurepärane maitse. Mesi seened on sügisesed seened, mis kasvavad septembris ja oktoobris kändudel, langenud tüvedel ja sammalloomadel. Selles artiklis käsitletakse värskete Korea seente kiiret ja hõlpsat küpsetamist.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Seened valitakse järgmiste omadustega:
- keskmise või väikese suurusega;
- tervislik, mäda ja plekkideta;
- sama mütsi kuju ja keskmise säärega;
- nad peaksid kasvama tervetel kändudel, puudel, samblaservadel ja mitte tolmul.
Selle tassi kõik koostisosad peaksid olema värsked, ilma riknenud osadeta ja põhjalikult pesta voolavas vees. Porgand kooritakse ja pestakse, kooritakse sibul ja küüslauk, rohelised piserdatakse veega ning valitakse kvaliteetsed vürtsid ja kuivad ürdid.
Korea seente retsept
Roogade retsepte on mitu. Siin on kõige populaarsemad kodus toiduvalmistamiseks.
Korea seened
1,5 L8 tundi
jahvatatud pipar (punane või must)
1/2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage keeva veega soola ja keetke selles seeni umbes 10 minutit.
- Nõruta ja küpseta marinaad, samal ajal kui mesagaritid jahtuvad.
- Segage vees purustatud soola, suhkur, äädikas, pipar ja küüslauk.
- Lõigake sibul väikesteks viiludeks ja pange pooled kaussi, pange teises kihis osa seentest, kolmandas ülejäänud sibul ja peal ülejäänud seened.
- Peate marineerima 6-7 tundi. Nii et roog oleks hästi küllastunud, tasub rõhumist panna (liitrine purk vett) ja eemaldada anum külmkapis.
Tähtis! Selliseid roogasid öeldakse kõige paremini mitte ühekordseks kasutamiseks, vaid talvetoorikute kujul.
Korea seened porgandiga
3 L 2 tundi
jahvatatud kuum must pipar
1/2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage seened, lõigake jalgade alumine kolmandik ära ja keetke keeva veega 20-25 minutit.
- Visake metallist sõelale või sõelale, loputage voolava veega ja praege keskmisel kuumusel päevalilleõlis 10 minutit.
- Lisage õli, lisage hakitud sibul ja praege veel 10 minutit.
- Koorige ja lõigake porgandid õhemaks, lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks ja lisage pannile seentega.
- Vala pipar, sool, segage ja pange steriliseeritud purkidesse.
- Pannile jäänud vedelik tuleb lahjendada äädika, päevalilleõliga ja lisada suhkur, lahjendada klaasitäies vees.
- Valage marinaad purkide kaela, katke need ja steriliseerige 40 minutit.
- Rullige purgid üles, keerake ümber ja mähkige, kuni need on täielikult jahtunud.
Kas sa tead Hoolimata asjaolust, et Venemaal, Valgevenes, Ukrainas, Poolas ja teistes slaavi riikides peetakse seeni delikatessiks, Saksamaal, Prantsusmaal, Belgias ja Rootsis ei peeta neid alati isegi söödavaks seeneks.
Korea tšilli pipar
2,5 L5 tundi
taimeõli
1 tass
Korea porgandi maitsestamine
25-30 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keeda seeni 20-25 minutit soolases vees ja visake 30–40 minutiks nõrguma.
- Riivi porgandid jämedale riivile, lisa see seentele, lisa äädikas, õli ja sega korralikult läbi.
- Lisage küüslauk, sool, jahvatatud pipar ja suhkur, mis pressitakse välja.
- Lõika tšilli paprika õhukesteks ribadeks ja lisa massile koos Korea porgandi maitseainetega.
- Segage väikestesse purkidesse ja steriliseerige kuni 1 tund.
- Säilitamiseks sulgege nailonkatetega, jahutage ja pange külmkappi.
Tähtis! Porgandit on soovitatav hõõruda “korea” riivile, nii et see roog on mahlasem.
Korea magusad seened pipraga
2 l4 tundi
jahvatatud must pipar
0,5 tl
päevalilleõli
1 tass
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke seened sidrunhappega soolases vees 20-30 minutit.
- Voldi kurn ja nõruta.
- Koorige ja tükeldage porgandid peeneks või riivige, valage sellele keeva veega, laske jahtuda, pigistage see välja ja lisage klaasjad seened.
- Lisage peeneks hakitud magus pipar, pigistatud küüslauk, sibul pooleks rõngad ja segage kõik hoolikalt.
- Valage suhkur, sool, pipar, valage äädikas ja õli, segage ja pange kaks tundi kõrvale.
- Pange mass purkidesse ja steriliseerige umbes tund.
- Keerake kaaned kokku, keerake ümber ja mähkige tekki, kuni see jahtub.
Kas sa tead Honey agaric on suurim organism Maal. USA-s Oregoni osariigis kasvavat perekonda peetakse planeedi suurimaks seeneks - selle meeseente koloonia suurus on umbes 900 hektarit ja vanus kaks kuni kaheksa tuhat aastat.
Korea keeles seente valmistamiseks on palju retsepte. Iga perenaine otsustab ise, millist neist kasutada, või teeb oma muudatused koostisosade koostises ja valmistamisprotseduuris. Peaasi on saada suurepärane roog, mis on kooskõlas seente ohutu koristamise tehnoloogiaga.
