Kukeseentega kartulipüree on suurepärane ja väga maitsev roog, mida on kodus üsna kerge valmistada. Selle ettevalmistamiseks vajate kõige lihtsamaid tooteid ja minimaalseid kulinaarseid oskusi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kui kogute kukeseeni ise, tehke seda kiirteedest eemale. Ideaalis metsas, mis asub teedest ja suurtest asulatest kaugel.
Kui ostate turult seeni, proovige täita järgmisi kriteeriume:
- väike või keskmise suurusega;
- viljakeha on elastne, vars on üsna paks ja mitte tihe;
- värv on kuldkollane;
- meeldiv lõhn puuviljasete nootidega;
- seente pind on õrn, ilma limata.
Kukeseened ei pea ilma vajaduseta pesema, sest need imavad niiskust hästi ja muutuvad vesiseks. Kui seened on värsked ja ei tekita muret, piisab nende sorteerimisest ja kogu prügi eemaldamisest.
Parem on valida kartul, mis pole ka liiga suur, keskmise tärklise sisaldusega. Selliseid kartuleid keedetakse mõõdukalt, pärast keetmist on see üsna puder, säilitades samal ajal oma kuju. Sobivad sellised sordid nagu Picasso, Belarosa, Žukovski, Condor jne.
Kukeseene kartuliretseptid
Toiduvalmistamise retsepte on tohutult erinevaid, kuid tutvustame teie tähelepanu kahele kõige populaarsemale: traditsioonilisele ja kanale. Esimene meeldib eriti taimetoitlastele, sest kukeseentega kartul on juba ammu tuntud kui traditsiooniline tailiha.
Ja teist valmistamismeetodit saab kohandada vastavalt oma maitsele: dieettoidu jaoks võtke kana rinnatükki ja kui lisakalorid teid ei hirmuta, sobivad hästi trummipulgad või karbonaat.
Tähtis! Ärge kartke segi ajada kukeseeni tõelisega - võltsitud kukeseentel on tumedam, peaaegu oranž värv, samas kui päris kukeseentel on õrn kuldne värv. Lisaks on vale kukeseene jalg õõnes ja õhuke, vastupidiselt lihavale ja täis viljalihaga söödavaid seenejalgu. Ja lõpuks on vale piparkook tinglikult söödav seen, see tähendab, et kõige tõsisemad tagajärjed, mis pärast selle allaneelamist võivad ilmneda, on tavalised seedehäired.
Klassikaline
480 minutit
taimeõli
2-3 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Selle retsepti järgi saate kartuleid keeta, keetes kõigepealt seeni (15 minutit kergelt soolases vees). Soovitav on seda teha siis, kui kukeseente kvaliteedis on kahtlusi või kui lapsed söövad seda rooga. Muudel juhtudel on parem röst kustutada tooreid seeni kasutades, nii et see osutub maitsvamaks.
- Sorteeri vajadusel kukeseened - loputa kergelt voolavas vees. Suur tükeldatud, jätke väikesed seened puutumata.
- Haki sibul kuubikuteks, riivi porgandid keskmisele riivile või tükelda madala õlgedega.
- Pange pann pliidile, kuumutage selles õli, millesse pange sibul. Kui see on valgeks muutunud, lisage porgandeid. Kui porgandid on kergelt kuldse tooniga, lisage pannile seened. Prae kaste, kuni seened on valmis. Selle hetke saabumisest saate teada, kui pannil pole liigset niiskust.
- Lõigake kartulid kuubikuteks või üsna paksudeks viiludeks (0,7-1 cm), valage pannile, valage vett nii, et see kataks vaevu sisu. Pange pliidile, keetke keemiseni.
- 2-3 minutit pärast keetmist lisage pannile kaste (seened sibula ja porgandiga), segage. Pärast keetmist muutke tuli piisavalt mõõdukaks ja keetke umbes pool tundi. Pöörake tähelepanu vedeliku tasemele: see peaks kartulit katma umbes 2 cm.
- 10 minuti pärast lisage sool, veel 15 minuti pärast - pipar ja loorberileht. Kui roog on valmis, lisage enne kuumuse eemaldamist hakitud rohelised ja segage. Tohutu isu!
Kas sa tead Kõige kallimad seened maailmas on trühvlid. Nende maksumus ulatub 3-st–7 USA dollarit grammi kohta.
Kanaga
10-1290 minutit
päevalilleõli
4–5 kunst. l
sool, vürtsid ja loorberileht
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika kartul kuubikuteks või viiludeks. Vala vesi ja pane keema.
- Vahepeal lõika kana tükkideks, kuumuta pann võiga, pane sinna liha. Segage liha kohe, nii et see ei jääks pannile kinni. Prae kuni kuldpruunini.
- Haki sibul kuubikuteks, eemalda porgandilt pealmine kiht ja hõõru jämedale riivile.
- Eemaldage praetud kana pannilt. Vajadusel lisage pannile veidi õli ja valage sibul. Kui see muutub valgeks, tutvustage porgandeid. Prae, kuni porgandid on pruunistunud.
- Võimaluse korral prae seeni vahepeal eraldi. Kui teil on ainult 2 rõngast (näiteks suvila pliidil), jätkake kukeseente praadimist pärast sibula ja porgandi praadimist.
- Selleks ajaks, kui kartulid keema tõusevad ja 2-3 minutit keema peaksid, peaks teil olema 3 valmistoitu: keedetud kartul, praetud kukeseened ning sibula ja porgandiga kaste.
- Kartuliga pannil lisage seened ja köögiviljakastmed, sool, lisage tomatipasta ja vesi nii, et see kataks sisu 2-3 cm, viige keemiseni. Pärast seda tuleks tulekahju vähendada nii, et sült kustutatakse, mitte ei keeda.
- 20 minuti pärast proovige tassi valmisolekut, lisage küüslauk, tükeldatud suurteks viiludeks, vürtsid, loorberileht. Kui röst on valmis, eemaldage pann tulelt; kui kartulid pole piisavalt keedetud, küpseta veel 6-8 minutit.
- Korraldage valmis roog plaatidele, puistage hakitud ürtidega. Tohutu isu!
Kas sa tead Ligikaudu poolteist seeneliiki sisaldab psühhoaktiivseid aineid, näiteks psilotsübiini (seen Psilocybe mexicana). Nende tegevus põhjustab narkojoobes sarnast seisundit, millega kaasnevad hallutsinatsioonid. Enamik neist seentest kasvab Kesk- ja Lõuna-Ameerika riikides ning Kariibi mere saartel.
Kukeseentega kartul, aga ka hautatud kana, on imelised suussulavad toidud, mis asendavad nii esimest kui teist. Pärast sellist praadi kodus küpsetamist rõõmustate oma peret ja säästate aega, toites kõigile täielikku õhtusööki.