Praetud seened kartuli ja sibulaga

440 min

1. Leota kukeseened 30 minutit kuumas vees.
2. Koorige kartulid, valage sooja veega soola ja pange keskmisele kuumusele keetmiseks.
3. Sibulad tuleb koorida ja lõigata rõngasteks või poolrõngasteks.
4. Prae sibul eelsoojendatud pannil taimeõli lisamisega 5 minutit kuldpruuniks, seejärel viige praepann taldrikule. Pigista seened, tükelda noaga, prae seeni samal pannil veel 10 minutit, lisa neile sool ja vürtsid, pane eraldi taldrikule.
5. Nõruta vesi keedetud kartulist, lõika see suurteks viiludeks ja prae segades taimeõlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks segades 10 minutit.
6. Lisage kartulitele sibul, seened ja või.
7. Õrnalt, et mitte kartulitükke purustada, vajadusel segage, soola ja pipraga.
8. Jätke kõik koostisosad veel 2 minutiks nõrgal kuumusel. praadima.
9. Jahvatage till, serveerimisel puistake valmis roog. Kartul seentega on täieõiguslik südamlik roog, mis valmistatakse väga lihtsalt ja mis kõige tähtsam - kiiresti.

Tähtis! Kui jahvatate kuivatatud kukeseened kohviveskis ja lisate meresoola, kuivi ürte, jahvatatud juurikaid, saate loodusliku universaalse seente maitsestamise ilma kemikaalideta.

Seene supp

10-12 (3 L) 90 minutit

1. Täitke pann veega, kastke kuivatatud kukeseened vette, pange keskmise tulega.
2. Oodake, kuni seened keevad, laske neil veel 2-3 minutit keeda, seejärel eemaldage pann tulelt.
3. Haki sibul peeneks.
4. Kuumuta pann, lisa õli.
5. Pange sibulad sinna ja praege kuni läbipaistvaks, segage, et mitte põletada, vähendage panni all kuumust madalaks.
6. Tühjendage seenekuljong väikese sõela kaudu teisele pannile, kus suppi keedetakse.
7. Loputage seeni mitu korda voolava vee all - see protseduur hõlbustab nende viilutamist ja eemaldab võimalikud praht ja liiv.
8. Pigistage kukeseened ja hakkige neid hästi teritatud noaga lõikelauale peeneks.
9. Lisage sibula praadimisel tükeldatud kukeseened ja segage kõike mitu korda.
10. Valage pannile 100 g puljongit, katke. Prae madalal kuumusel koos seentega ja puljongit tuleks hautada 30 minutit.
11. Segage hapukoor jahu ja segage eraldi kausis hästi. Tükkide vältimiseks sisestage jahu järk-järgult teelusikatäis.
12. Lisage jahule hapukoorele 100 g seenepuljongit, segage hoolikalt.
13. Kui jahu pole täielikult lahustunud, lisage veel 50 g vedelikku (vesi või puljong). Supikastme hapukooremass peaks olema hõre, ühtlane, ilma tükideta.
14. Viige seened puljongiga pannile, lisage vesi ja pange pann keskmise tulega.
15. Pärast suppi keetmist soolage see, lisage pipar.
16. Vähendage kuumust. Valage madalal kuumusel õhukese ojaga supi sisse hapukoor ja jahukaste, segades samal ajal tükkide teket. Jätke supp 20 minutiks. hauta madalal kuumusel. Lülitage tule välja.
17. Tükeldage till ja lisage see otse supiplaatidele. Õrn supp konsistentsilt sarnaneb püreesupile, sellel on pikantse maitse ja värskete seente aromaatne aroom.

Video retsept

Seene supp

Hautis

Kuivatatud kukeseened tõmbuvad kiiresti sisse ja eraldavad niiskust, seetõttu hoidke neid paberkottides, lõuendikottides ja pappkarpides.

6 40 min

1. Vala kukeseened ühe klaasi keeva veega ja jäta 30 minutiks ligunema.
2. Haki kooritud sibul õhukesteks ribadeks.
3. Lõika jahutatud peekon õhukesteks, kuni 1 cm paksusteks plaatideks.
4. Eemaldage koor keskmise suurusega suvikõrvitsalt, eemaldage seemned, kui need on olemas, ja lõigake viljaliha kuubikuteks.
5. Niisutage värskeid seeni või austri seeni niiske rätikuga ja vajadusel loputage neid kiiresti külmas vees. Jahvatage seened.
6. Vala tomatite peale keeva veega - see aitab naha kiiresti eemaldada. Tükeldatud kooritud tomatid.
7. Küüslauku saab pigistada, kuid parem on noaga peeneks hakkida - nii säilib küüslaugu lõhna teravus.
8. Valmistage rohelised viilutamiseks - loputage, seejärel lõigake.
9. Nõruta leotatud kuivatatud seened, pigista ja tükelda need terava noaga.
10. Võtke praepann, milles lisage taimeõli ja kuumutage see tule kohal.
11. Pange sibulad pannile, praege umbes 5 minutit kuni kuldpruunini.
12. Lisage sibulale peekon, segage, prae veel 5 minutit.
13. Lisage pannil suvikõrvits, paprika, värsked seened, leotatud kukeseened, tomatid.
14. Soola ja lisage jahvatatud pipar, segage hoolikalt, katke ja laske keeda keskmisel kuumusel 25 minutit.
15. 5 minutiga enne keetmist lisage küüslauk, tüümian ja katke pann uuesti peaaegu küpsetatud hautisega.
16. 5 minuti pärast hautis on valmis. Lisage petersell, segage nõude komponendid ja lülitage kuumus välja.

Ükski retsepti hautis ei ole range: seda saab iseseisvalt varieerida ja küpsetada igas variatsioonis, lisades külmutatud ja värskeid köögivilju, kartulit, spinatit, rohelisi herneid, lihakomponente.

Tähtis! Majoraan, basiilik, pune ja tüümian on kuivatatud seentest valmistatud hõrgutiste parimad kaaslased. Kasutage mõnda neist ürtidest hõrgutiste loomiseks.

Küpsetatud seened

880 min

1. Peske kuivatatud kukeseened ja leotage üleöö soojas vees.
2. Jahvata kukeseened terava noaga, prae kuumutatud pannil 15 minutit. oliiviõli lisamisega.
3. Sibul tuleb koorida ja lõigata rõngasteks. Prae kuni see on keedetud mõnel teisel pannil, siis lisa kukeseentele.
4. Koorige kartulid ja porgandid. Lõika kartul ringidesse ja porgandid kuubikuteks.
5. Asetage sügavale küpsetusplaadile kiht kartulit, puistake peal vürtside ja ürtidega.
6. Kata järgmine kiht porganditega, mille peale laota praetud sibularõngad ja kukeseened.
7. Kata pann teise kartulikihiga.
8. Eraldi konteineris pekske hapukoor vee ja soolaga, valage saadud kaste ühtlaselt küpsetusplaadile.
9. Riivige juust riivis ja jagage see ühtlaselt kartuli ülemise kihi peale.
10. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Kata ahjuplaat kartulite ja kukeseentega fooliumiga ning pane 45 minutiks ahju.
11. Mõne aja pärast avage ahi, eemaldage kartulist foolium seentega, laske küpsetada veel 10 minutit.

Küpsetatud seened on kukeseente kasutamise pidulik võimalus: roog näeb välja väga isuäratav ja elegantne.

Tähtis! Kuivatatud kukeseente säilivusaeg ei ületa aastat. Kui peidate seenekoti sügavkülmikusse, pikeneb kõlblikkusaeg märkimisväärselt.

Hapukoorekaste

0,75 L50 min

1. Pese kuivad seened soojas vees ja aseta puhtad kukeseened potti. Vala keeva veega, laske sellel 30 minutit haududa.
2. Lõika kukeseened terava noaga lõikelaual väikesteks tükkideks.
3. Pange seened pannile ja lisage vesi, milles need olid infundeeritud.
4. Lisage pannil tulevase kastme jaoks hapukoor, segage hästi ja pange 15 minutiks keskmisele kuumusele.
5. Kui kaste keeb, lisage jahu õrnalt ja väikeses koguses. Segage uuesti, lisage soola ja vähendage kuumust madalaks. Kata kaas ja hauta madalal kuumusel 5 minutit.

Video retsept

Hapukoorekaste

Kastme eripäraks on rikkalik oranž värv. See sobib hästi kartulipüree, lihapallide, soolaste pajaroogade, pastaga.

Lihaga pottides

Lääne kukeseenel põhinevad ravimiettevõtted on algatanud antihistamiinikumide ja antihelmintikumide vabastamise, kuna need sisaldavad kinomannoosi ainet, mis väljub ussidest, parasiitidest ja hävitab mädaste haiguste patogeene.

6 40 min

1. Loputage kukeseened ja täitke kuuma veega (60 ° C), jätke 6 tunniks vette.
2. Jahvata seened terava noaga, siis prae pannil, lisades 1 spl. l võid.
3. Pese sealiha, riisige pannil praevõiga praaditud ribad.
4. Prae keskmisel kuumusel, kuni sealiha viilud muutuvad kuldseks, soola ja keera kuumus välja.
5. Koorige kartulid, lõigake need viiludeks, nagu sült.
6. Koorige sibul, tükeldage poolrõngad.
7. Loputage savist küpsetuspotid, pühkige kuivaks, seejärel määrige iga seest omakorda võiga.
8. Levitage kõigepealt potis kiht kukeseened, järgmine kiht - sibulad, siis - kartulid, viimane - sealiha.
9. Lisage igasse potti 1 tl hapukoort.
10. Lisage veel üks kukeseente ja sibulate kiht, jätke vaba koht, mille peagi võtab juust ja piim hapukoorega.
11. Vala kõik kihid ülejäänud hapukoorega ja lisage 1 spl. igas potis piima.
12. Lülitage ahi sisse kuumutada.
13. Riivige juust, pange see pottide peale, katke need kaanedega, pange 180 ° C-ni eelkuumutatud ahju.
14. Küpseta olenevalt pottide mahust 30–40 minutit. stabiilsel temperatuuril 180 ° C.
15. Loputage till ja tükeldage see.
16. Avage ahi, eemaldage pottidelt kaaned, küpsetage veel 5-10 minutit, kuni sisu on kaetud kuldse koorikuga.
17. Serveeri hakitud tilliga kaunistatud roog otse pottides lauale.

Tähtis! Kuivatatud kukeseente säilivusaeg ei ületa aastat. Sügavkülmas kuivatatud seente säilivusaeg pikeneb kaheni.