Kaer ja oder on kaks erinevat tüüpi põllukultuuri, kuid neid mõlemaid kasvatatakse kogu maailmas. Neid söövad nii inimesed kui ka lemmikloomad. Kuid kui rääkida nende toiteväärtusest, on nad üksteisest täiesti erinevad. Lisateavet nende teraviljade erinevuse, nende eristamise ja selle kohta, mida on parem dieedile lisada, loe materjalist.
Põllukultuuride kirjeldus
Kaera teaduslik nimetus on Avena sativa (harilik kaer). See on aastane ürdi, mida kasvatatakse seemneks. Osa selle liike kasutatakse kaerahelbe tootmiseks, kuid sagedamini kasvatatakse seda kariloomade söödakultuurina. See on väga populaarne tervislikes toitumistes ja erinevates dieetides. Selles on palju valku, kaltsiumi, kiudaineid ja E-vitamiini.
Odra teaduslik nimetus on Hordeum vulgare (harilik oder). See kuulub kõrge toiteväärtusega aastaste ürtide hulka. See on täisteratoode, milles on kõrge kiudaine- ja madala rasvasisaldus.
Oder on üks varasemaid teraviljakultuure, mida inimesed hakkasid kasvatama. Keskaegsete talupoegade seas oli see kõige populaarsem teravili. Seda kasvatatakse ka loomasöödana. Me kasutame seda pärl odra kujul hautiste ja suppide keetmiseks. Odrajahust leiba, mida küpsetati antiikajal, on eri rahvaste kulinaarsetes retseptides endiselt asjakohane. Lisaks kasutatakse otra destilleeritud jookide ja õlle tootmiseks.Tähtis! Kiudainete, sealhulgas kaera sisaldusega ja kõrge valgusisaldusega dieet võib vältida vistseraalse rasva kogunemist.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_7L3kz6u57i5x.jpg)
Odra ja kaera peamised erinevused
Üks peamisi erinevusi on teravilja söömise viis. Kuid mõlemat toodet saab lisada igapäevasesse dieeti, kuna need aitavad vastavalt nende keemilisele koostisele ennetada mitmesuguseid haigusi ja patoloogiaid.
Peamised soovitused toodete kasutamiseks:
Kaer: | Oder: |
|
|
Keemilise koostise ja kalorite erinevus
Mõlemal tootel on toiteväärtus, mida nad saavad pakkuda. Kaer on kahtlemata toitev ja tervislik. Valgukogus portsjoni kohta on kaks korda suurem kui otra. Kuid viimases on tohutul hulgal kiudaineid, palju rohkem kui kaera koostises.
Toiteväärtus ja energiasisaldus: | Kaer: | Oder: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_yhsIhfYzh2fm.jpg)
Võrreldes toodete vitamiinide ja mineraalide koostist, näete ka mitmeid erinevusi. Kuvatud väärtused on protsendina soovitatavast päevadoosist 100 g lähtetoote kohta.
Koostis: | Kaer: | Oder: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_HtlMz8996xhpxk9TzmQWyyr.jpg)
Pärast numbrite uurimist võime järeldada, et täisteratooted on suurepärane valik igapäevaseks menüüks. Kuid eelistada tuleks seda, mida keha nõuab. Seega aitab odras sisalduv kiudaine end täiel rinnal tunda ja aitab parandada seedetrakti.
Odra tera, mis puhastati ainult väliskestast, on kasulikum kui pärl oder, sellest valmistatud ja poleeritud, selles pole nii palju kiudaineid. Kui vajate pärast trenni või aktiivset füüsilist tööd suupisteid, siis vali ka kaer. Need, kes vajavad madala kalorsusega hommikusööki, peaksid sööma kaerahelbeid. See on kiire, maitsev ja rahuldav.
Kas sa tead Paljudes rahvastes oli oder pühendatud emajumalannale ja seda peeti kõige ilusamaks teraviljaks. Temast on kirjutatud palju laule, märke ja ütlemisi.
Välimus
Põllul kasvav kaer on kuni 1,7 m kõrgune rohi, mis kuulub teraviljaperekonda.
Seetõttu on sellel samad välised omadused kui teistel teraviljadel:
- kiuline juurusüsteem ilma väljendunud keskse varreta;
- vars on sirge, seest õõnes, koosneb 2–4 sisemisest otsast;
- lehed on vahelduvad, karedad, suurusega 20–45 × 1–3 cm;
- väikesed sambad on kogunenud kambrisse, ühel varrel võib olla mitu tükki;
- vili on karüoos.
See kultuur armastab jahedat temperatuuri ja tugevat vihma. Koristatud saak praetakse koos teraga kõrgel temperatuuril. See annab teradele imelise kreemja maitse. Kui eemaldate kestad enne praadimist, siis pole maitse nii ere. Pärast kõva koore põletamist ja eemaldamist jahvatatakse terad pinna lihvimiseks õrnalt. Seejärel purustatakse, saades erinevad tekstuuritooted.
Oder on ka teraviljarohi, kuid erinevalt kaerast võib see olla ühe- või mitmeaastane taim. Selle teravik sarnaneb nisu omaga, kuid on siiski spinisevam, nii palju, et sarnaneb väikese harjaga - seda nimetatakse “keeruliseks teravaks”.
Taime botaanilised omadused:
- juurestik on kiuline;
- lehed - volditud, varre külge surutud;
- spikeletid kogutakse kimpudesse;
- vili on karüoos.
Oder istutatakse kas kevadel või sügisel. Talv on vaatamata kõrgele tootlikkusele madalama kvaliteediga kui kevad. Seetõttu kasutatakse esimest õlle valmistamisel ja teist süüakse.
Toiduoder on kahte tüüpi:
- farro - rohkesti kiudaineid, mida kasutatakse suppide ja hautiste valmistamiseks;
- poleeritud oder - Seda kasutatakse imikutoidu ja teravilja valmistamiseks.
Odratuumad on ümbritsetud kõva mittesöödava koorega. Seetõttu puhastatakse see enne edasist töötlemist. Kuid on ka otra, mille kest langeb kokkupaneku käigus. See sort säilitab kõik kasulikud omadused, mis selle protsessi käigus kaotaksid. Odrahelbed meenutavad kaerahelbeid jne. Luuakse samamoodi - tuumad aurutatakse, rullitakse lahti ja kuivatatakse.Kas sa tead Odraputru on kergem seedida kui kaera. Tavaliselt valmistatakse seda piimas ja söödetakse taastunud patsientidele.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_0f1ARvClA83ypeyYszfJ.jpg)
Mõju kehale
Toitumisspetsialistide üks olulisi reegleid on järgmine: "Iga tootega kokku puutuv töötlemine muudab selle kahjulikumaks (või vähem kasulikuks) kui enne töötlemist." Ja mida intensiivsemalt töödeldakse, seda hullem. Seetõttu on täisteratooted kaerahelbedest tervislikumad kui nendest saadud teravili või jahu. Töötlemise tulemus on ka maitse märgatav paranemine ja küpsetusaja lühenemine. Ja need tegurid on samuti väga olulised.
Teravilja töötlemise üks levinumaid põhjuseid on küpsetusaja vähendamine. Kaera keedetakse umbes 60 minutit ja kaerahelbed on valmis paari minutiga. Igal perenaisel pole hommikusöögi valmistamiseks tund aega. Kuid õnneks võite täna kaera panna aeglasesse pliiti või õhtul topeltkatlasse, seada taimeri ja saada hommikul toitainerikka peene putru.Tähtis! Idandatud odra söömine päevas 4–24 nädalat vähendab haavandilise koliidi sümptomeid.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_RieMuJa9c02ho4.jpg)
Erineva töötlemisastmega kaera põhiline küpsetusaeg on:
- kaeratera, millest kest eemaldatakse - 60 min .;
- Heraklese helbed - 10–20 min .;
- kohehelbed - 1 min.
Tähtis! Enamik supermarketites müüdavat otra on pärl oder. Ja kuigi see on rafineeritud tera, on pärl oder palju tervislikum kui teised rafineeritud terad. Selle pudru küpsetusaeg on 10–20 minutit.
Kasulikud omadused
- Kaerahelbed on tervislik toit mitmel põhjusel:
- see alandab kolesterooli - lahustuv kiudaine moodustab seedetraktis viskoosse geeli, mis tagab selle funktsiooni, samuti stabiliseerib see veres glükoositaseme;
- selles sisalduvad antioksüdandid omavad põletikuvastast ja põletikuvastast toimet, toetavad südame tööd ja pakuvad sellele täiendavat kaitset südamehaiguste vastu;
- see on tasakaalustatud hommikusöök, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest;
- selles pole gluteeni, see tähendab, et need, kes ei saa ülejäänud teravilja süüa, võivad kasutada kaera;
- selle kiudained pakuvad kõhus mõnusat täiskõhutunnet.
Suurem taimse toidu, sealhulgas odra tarbimine vähendab rasvumise, diabeedi ja südamehaiguste riski.
- Odra kasulike omaduste hulgas on mainitud:
- abi kehakaalu langetamisel;
- vererõhu alandamine;
- vere lipiidiprofiili parandamine koos kolesterooli vähenemisega;
- seedimise parandamine;
- selle kiud, mis koosneb lahustumatutest kiududest, on võimeline toimima kõhurasvale, mis moodustub ainevahetushäirete tõttu;
- takistab kivide moodustumist sapipõies;
- vähendab südamehaiguste riski.
Kahjustus ja vastunäidustused
Teravili on enamiku inimeste jaoks ohutu. Kuid need sisaldavad gluteeni - ainet, mis põhjustab allergilist reaktsiooni. Seega, kui olete gluteeni suhtes allergiline, ei tohiks te süüa kõiki teravilju, välja arvatud kaer. Selles pole sellist valku.
Väikestel lastel põhjustab kaer puhitust ja liigset kõhupuhitust. Selle vältimiseks on soovitatav kaerahelbed lapse dieeti lisada mitte varem kui kuus kuud pärast sündi. Peaksite alustama väikese osaga, suurendades seda järk-järgult.Tähtis! Meie keha on võimeline teatud piirini absorbeerima lahustuvat kiudaineid. Niisiis, kõik, mis ületab 10 g, ei imendu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_slvVJ826cv.jpg)
Samuti ei soovitata kaerahelbeid süüa, kui teil on probleeme toidu närimisega. Halvasti hakitud ja ebapiisavalt süljega töödeldud kaer on halvasti seeditav, mis võib põhjustada soole obstruktsiooni. Seedetrakti häired on ka kaerajahust keeldumise oluline põhjus.
- Odra kasutamise vastunäidustused:
- teraviljaallergia (tsöliaakia);
- diabeet - toode võib alandada veresuhkrut;
- eelseisv operatsioon - suhkru taseme võimaliku muutuse tõttu on hädavajalik lõpetada odra võtmine 2 nädalat enne eelseisvat operatsiooni.
Meditsiiniline kasutamine
Kui kasutate tooteid meditsiiniliseks otstarbeks, pidage meeles, et need ei ole ravimid, vaid on mõeldud ainult peamise ravikuuri abistamiseks ja keha tervisliku seisundi säilitamiseks. Seetõttu ärge unustage spetsialisti nõuandeid haigestumisel.
Kasutamine: | Kaer: | Oder: |
Toote kasutamine on efektiivne: |
| madalam kolesteroolitase |
Võib-olla efektiivne: |
| mao- ja jämesoolevähk |
Tõhusust ei mõisteta järgmistes tingimustes hästi: |
|
|
Odra ja kaera kasvatatakse paljudes riikides ja kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika. Mõlemad kultuurid on rikkad vitamiinide ja mineraalide poolest. Kuid keemilise koostise mõningate erinevuste tõttu on iga teravili kasulik omal moel. Kaasa toidud oma dieeti, et tagada tasakaalustatud toitumine ning südame-veresoonkonna ja soolte haiguste ennetamine.