Kogu talve aromaatne õunamoos tuletab meelde päikselist suve ja on populaarne lisand igapäevasele dieedile. Seda saab süüa magustoiduks koos leivaga ja kasutada seda ka magusa koogi täidisena, nii et paljud koduperenaised eelistavad seda toodet koristada iseseisvalt. Džemmi koostisosade valiku ja ettevalmistamise põhireeglid, samm-sammuline retsept tavalise moosi valmistamiseks õuntest ja selle mitmest võimalusest, kasutades muid puuvilju, marju ja köögivilju, samuti tooriku ladustamise reegleid kirjeldatakse artiklis edasi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Õunamoosi koduse versiooni maitsvaks ja paksuks muutmiseks peate selle jaoks valima kvaliteetsed koostisosad. Moosi soovitatakse valmistada täpselt järgides näidatud proportsioone - suur suhkrukogus muudab toote liiga suhkrurikkaks ja magususe puudumine annab moosile hapu maitse.
Kas sa tead Õunakondi ei saa süüa - need sisaldavad amügdaliinglükosiidi, mis eritab maos lagunemisel vesiniktsüaniidhapet.
Siin on mõned juhised õunamooside toodete valimiseks ja valmistamiseks:
- parim moosi valmistamiseks vali magus õunasort - see on kõige lõhnavam ja sellel on piisav suhkrusisaldus;
- moosi saab valmistada isegi kahjustatud ja purustatud puuviljadest - selleks vajate ainult eemaldage kõik viljaliha mädanenud ja lõhestatud alad;
- kõige maitsvam toorik on saadud küpsed puuviljadpehme ja mahlase viljalihaga;
- enne keetmist õunte koorimine on soovitatavnii et selle osakesed ei jääks valmis massi;
- kui see on retseptis olemas muud puu- ja köögiviljad, peavad need olema küpsed ja pehmed - kõvad ja valmimata puuviljad on halvemini keedetud ja võivad rikkuda valmistoote maitset;
- kõik kõvad koostisosad on soovitatav lõigata väikesteks tükkideks - nii et need keevad kiiremini;
- anda valmistootele vürtsikas ja meeldejääv maitse, võite sellele lisada väikese koguse vanilli, kaneeli või kuivatatud ingveri viilu.
Samm-sammult retseptid õunamoosi koristamiseks talveks kodus
Õunamoos on talveks üks populaarsemaid magusaid säilitusaineid ja igal perenaisel on lemmikretsept selle maiuse küpsetamiseks. Klassikaline ja lihtsaim retsept hõlmab viieminutilise õunamoosi valmistamist ainult õuntest ja suhkrust, kuid võimalusi on palju, mis lisaks peamisele koostisosale võivad sisaldada ka erinevaid puuvilju, köögivilju, marju ja vürtse.
Tähtis! Valmistatud hõrgutisele kartulipüree konsistentsi saamiseks võite valmis massi läbi hakklihamasina vahele jätta.
Seda delikatessi saab küpsetada mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis ning saadud toodet on hea kasutada värske leivaga tee valmistamiseks. Mõned selle magusa õunamagustoidu kõige maitsvamad retseptid on artiklis hiljem loetletud.
Klassikalise moosi retsept
4 purki 1 l2 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese õunad. Koorige puuviljad ja eemaldage kahjustatud kohad. Lõika kõik viljad viljadest südamikuni.
Valmistage pott mahuga 6,5-7 liitrit. Pöörake selles osa tükeldatud õuna viljalihast nii, et anum oleks täidetud 3–4 sügavusega. Ülejäänud puuvilju saab lisada pärast puuviljamassi järgimist ja mahu vähendamist. Piserdage puuviljad peal suhkruga ja segage veidi.
Pange pliidile kauss õunu. Keeda neid madalal kuumusel 2 tundi. Nii et moos ei kleepuks küpsetusprotsessi ajal pannile, tuleb seda perioodiliselt puust spaatliga segada.
Eemaldage valmis kuum mass pliidilt ja tapke segistiga. Džemm peaks olema smuuti konsistentsiga, ilma tervete õunaviiludeta.
Korraldage kuum õunamass steriliseeritud purkides, keerake kaaned kokku.
Video retsept
Tähtis! Selleks, et õunamoos muutuks kiiremini paksemaks, peate selle keema laias mahutis, mis võimaldab teil luua niiskuse aurustumise maksimaalse ala.
Alates õuntest ja pirnidest
4 purki 1 l2 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage puuvilju põhjalikult voolava vee all ja koorige. Eemaldage südamik seemnete ja vartega.
- Lõika ettevalmistatud puuviljad väikesteks viiludeks. Voldi need väikesesse anumasse ja peksa segistiga ühtlaseks konsistentsiks. Kui segisti puudub, siis võite kasutada hakklihamasinat.
- Pange kartulipüree sobiva suurusega pannile, valage nõusse vett. Pange saadud segu väikesele tulele, laske keema tõusta.
- Keetke moosi madalal kuumusel 40 minutit, kuni selle maht kahekordistub. Segage magusat puuviljamassi perioodiliselt puust spaatliga.
- Lisage puuviljamoosile suhkur, segage hästi, kuni kristallid on täielikult lahustunud. Hauta umbes 30 minutit.
- Pange valmis moos steriliseeritud purkidesse ja rullige need tihedalt kaanedega.
Kas sa tead New Yorgis (USA) Manhattani territooriumil kasvab maailma pikima elueaga õunapuu - puu istutas 1647 Peter Stuvesant.
Ploomidega
3 purki 1 l4 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese õunad hoolikalt, koori ja lõika 4 osaks. Eemaldage seemned ja varred.
- Loputage ploome voolava vee all ja asetage need vedelikku tühjendamiseks nõusse. Seejärel eemaldage igast puuviljast seemned ja lõigake viljaliha väikesteks tükkideks.
- Pange õunte ja ploomide viilud sobiva suurusega pannile, pannes need kihiti. Piserdage iga kiht suhkruga. Jätke puuviljad 1 tund mahla välja paistma ja segage seejärel mass.
- Pange kauss õunte ja ploomidega pliidile ja keetke keemiseni. Keetke mass madalal kuumusel 5–7 minutit ja seejärel veel 10 minutit aktiivse keetmisega. Perioodiliselt segage moosi spaatliga.
- Eemaldage pann pliidilt ja jätke mass toatemperatuurile, kuni see on täielikult jahtunud.
- Jahutatud moos pange uuesti väikesele tulele ja hautage tund aega, segades perioodiliselt massi. Seda protsessi saab läbi viia ka ahjus.
- Eemaldage mahuti pliidilt. Kuuma moosi peksmiseks saumikseriga kuni homogeense konsistentsini.
- Pange pann koos saadud massiga aeglasele tulele ja laske keema tõusta, seejärel eemaldage anum pliidilt.
- Asetage toode steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
Kõrvitsaga
3 purki 0,5 l1 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Peske ja koorige kõrvits, eemaldage seemned. Lõika köögivilja viljaliha väikesteks tükkideks.
- Pange hakitud kõrvits kastrulisse ja lisage sellele veidi vett. Pange konteiner tulele ja keetke köögiviljad, laske sellel 15 minutit keeda, kuni viljaliha pehmenenud tükid.
- Pese ja lõika iga õun väikesteks tükkideks. Eemaldage seemned ja varred igalt lobult.
- Voldi puuviljaviilud väikesesse hautisepuru ja vala need väikese koguse veega. Keeda segu madalal kuumusel 15 minutit. Õunad peaksid muutuma pehmeks.
- Hõõru keedetud õunad ja kõrvits läbi sõela - saad õuna- ja kõrvitsapüree. Segage need pannil ja lisage pool suhkrut.
- Pange puu- ja köögiviljasegu madalal kuumusel ja keetke seda 15-20 minutit. Segage mass perioodiliselt, nii et see ei kleepuks paagi külgseinte ja põhja külge.
- 5 minutit enne keetmist lisage õuna-kõrvitsa segule apelsini koor ja ülejäänud suhkur. Sega korralikult läbi.
- Valmis moos eemaldatakse tulelt ja pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse seejärel kaanedega kokku.
Salvestusfunktsioonid
Hermeetiliselt suletud purke õunamoosiga tuleb säilitada vastavalt teatud nõuetele, kuna keskkonnatingimustest sõltub, kui palju keedetud toite värskena säilib.
Tähtis! Kogu talvel hästi hoitud moosi säilitamiseks peaks suhkru kogus selles olema vähemalt 50% puuviljade üldarvust.
Suhkur toimib loodusliku säilitusainena, mis ei lase tootel kiiresti halveneda, kuid toorikute ladustamisel peate järgima järgmisi soovitusi:
- moosi saab hoida ainult hermeetiliselt suletud klaaspurkides, mis on eelnevalt steriliseeritud;
- kõige parem on toorikuid hoida pimedas jahedas keldris - sellistes tingimustes saab neid hõlpsalt säilitada ühe aasta jooksul;
- toote säilivusaja pikendamiseks võite mitu minutit eelkuumutatud ahju panna avatud moosipurgid ja seejärel rullida need kaanedega üles - pärast seda protseduuri saab moosi säilitada kuni 4 aastat;
- õunamoosi ei saa sügavkülmutada - see suhkrustatakse ja muutub pärast sulatamist vesiseks;
- linnakorteris saab koridoris või voodi all hoida moosiga purke, jälgides peamist tingimust - päikesevalguse puudumist;
- Toorikuga purgis oleva hallituse vältimiseks peate vältima ruumis järske temperatuurimuutusi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Maitsva õunamoosi valmistamiseks, nagu fotol Internetist, ei vaja te erilisi oskusi. Selles artiklis loetletud soovitused aitavad teil valida ettevalmistamise jaoks parimaid koostisosi ning üksikasjalike retseptide abil, mis võimaldavad teil protseduuri samm-sammult kindlaks teha, saate valmistada täpselt selle õunamaitse versiooni, mis teile kõige rohkem meeldib.