Boletus ja cap boletus on vaikse jahi fännide seas populaarseimad. Need kuuluvad esimesse söödavuskategooriasse, on meie metsades laialt levinud, maitsvad ja toiduvalmistamisel mitmekülgsed. Kuidas nad on sarnased ja millised on nende seente erinevused, see artikkel räägib.
Millised näevad välja varitsussiin ja harilik roitsus
Poderebovik on Boletovy perekonna söödavate seente liik. Mütsi läbimõõt on kuni 15 cm ja värv võib varieeruda valge-hallist tumepruunini. Kuju kasvu alguses on poolkerakujuline, selle käigus muutub müts padjaks ja sellel on õhuke vildipind. Vihmase ilmaga muutub see limaskestaks. Valget marja või roosat tooni viljaliha, meeldiva seene aroomi ja maitsega. Täiskasvanud isenditel muutub see vesiseks ja käsnaks.
Seenel on umbes 15 cm pikkune ja kuni 3 cm paksune jalg. Sellel on silindri kuju, alt laiendatud ja korgi lähedal õhem. Värv - helehall, pind on kaetud tumedate pikisuunaliste soomustega. Täiskasvanud viljakehades muutub see jäigaks ja kiud muutuvad jäigaks. Mütsi alumine kiht on algselt valge ja vanusega muutub see tumehalliks. Pikad, mõnikord kombineeritud torud eralduvad korgist kergesti. Sporupulbril on pruuni-oliivi toon.
Kas sa tead Esimese kibukese jaoks peate minema metsa, kui pihlakas õitseb.
Boletus on söödav seeneliik perekonnast Obabok. Noorte viljakehade müts on oma kujuga sarnane sõrmega kantavale sõrmkübarale. Kasvades toimub see sametise pinnaga padja kujul ja küpsemates seentes muutub see tasaseks. Mütsi värvid on erksad: oranž, punane, pruun. Selle läbimõõt ulatub 20 cm-ni (harva - 30 cm). Seene viljaliha on valge, tiheda konsistentsiga. Boletuse erinevus seisneb selles, et purunemisel muutub selle liha siniseks, muutudes järk-järgult mustaks.
Silindrilise jala pikkus on 15–20 cm ja paksus umbes 5 cm. Altpoolt on see õhem ja rohelisem, samal ajal kui põhiosa on valge. Ta läheb sügavale maa sisse. Pind on puudutusega sametine, pruuni värvi pikisuunaliste kiuliste soomustega.
Võrdlev omadus
Sageli ajavad noored kobarad ja kobarad segadusse isegi kogenud seenekorjajad. Nad mitte ainult ei kuulu samasse perekonda Leccinum, vaid näevad välja ka umbes samad. Erinevused ilmnevad kasvu ajal. Segadus pole ohtlik, kuna mõlemad seened kuuluvad söödavate hulka.
Tabel aitab teil meeles pidada nendevahelisi erinevusi:
Boletus | Kask | |
Müts | Tuhm, hall või pruun | Erkpunane või oranž |
Jalg | Pikk, lai, ülaosas kitsendatud | Samavõrd vastupidav ja massiivne |
Pulp | Tihe konsistents, müts leotatakse vees | Tihedam, ei leota |
Viil | Viljaliha on valge või roosa | Viljaliha on valge, tükeldamisel muutub siniseks |
Nendel seentel on sama valmimisperiood: see algab suve tulekuga ja kestab sügise lõpuni. Boletuse viljad kolmes etapis. Esimene toimub juunis - juulis, seejärel mõni nädal suve keskel, kuid pikim viimane etapp, mis algab augusti lõpus ja kestab kuni külma ilma ilmumiseni.Kasepuude iseloomulik tunnus on ebaregulaarne viljakus. On aegu, mil saak on väga kõrge, millele järgneb puhkeaeg.
Levitamiskohad
Kask kasvab kergetes sega- ja lehtmetsades, harvemini kuusemetsades, moodustades kasejuurtega mükoriisa (sellest ka nimi). Peate neid otsima avatud lagedes, kus on hea juurdepääs päikesevalgusele, ja metsa servadest. Nad kasvavad Euraasias, Lõuna- ja Põhja-Ameerika metsades, samuti tundras kääbuskaskede all.
Boletus eelistab niiskeid varjulisi kohti sega- ja lehtmetsades. See võib moodustada mükoriisi paljude puudega: haab, kask, tamm, pappel, kuusk jne. Neid tuleb otsida madalikest, rohu tihnikust, mustikatest, sõnajaladest, sammaldest või metsatee lähedalt.
Sarnased seened
Boletus ja cap boletus on erinevad. Allpool on toodud peamiste alamliikide lühikirjeldus.Punapäine harilik harilik kibuvits on üks perekonda Obabok kuuluvaid sorte.
Kas sa tead Päeva jooksul kasvab kibuvits umbes 3 cm.
See erineb selliste märkide poolest:
- Mütsi läbimõõt ulatub 5-20 cm-ni. Noortel isenditel on see poolkera kuju, tihedalt klammerdunud jala külge. Aja jooksul muutub see kumeraks, moodustades padja. Eraldub jalast kergesti. Selle värv sõltub kasvukohast ja on erineva punase ja kollase varjundiga. Korgi alumisel osal (hümenofooril) on kasvu alguses valge värv ja arenguprotsessis omandab see rohelise või kollase tooni. Torud ulatuvad 35 mm pikkuseks, need on vabad, eralduvad korgist kergesti, vajutamisel tumenevad. Seene poorid on väikesed, nurgelised (harvemini ümardatud).
- Viljaliha on kindlalt lihav, küpsed viljakehad on pehmemad. Sellel on meeldiv seene aroom ja magus maitse. Jalal on pikisuunalised kiud. Lõigatud viljaliha on valge, kuid mustjas kiiresti. Spooripulber on rohekas või pruun.
- Jala kõrgus on 5–20 cm ja paksus 1,5–5 cm. Seda iseloomustab tihe paberimass ja pikikiud, laienevad altpoolt ja lähevad sügavale maasse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_esW1xhRo1Gfi8p3G9fv.jpg)
Sarvesaba kuulub ka perekonda Obabok ja sarnaneb tavalise võra välimusega.
Sellel on sellised välised omadused:
- Mütsi läbimõõt ulatub 6–20 cm-ni. Noortel seentel on see kõverdatud servaga poolkera kuju ja muutub seejärel padjakujuliseks, ebaühtlase, sametise ja kortsus pinnaga. Sarvkuppu koor on kuiv, niiske ilmaga - läikiv. Ta ei tegutse filmides, kuivab aja jooksul mütsi servi paljastades. Gimenoforil on sügavad valge või helehalli värvi sälgud. Torud on kergelt vesised, pehmed (umbes 30 mm pikad). Sarvlinnul on väga väikesed ümarad poorid.
- Viljaliha - helehall, paks, lihakas, nagu vatt. Jalas on see väga tihe, hall või kollane. Lõikes - roosa või lilla, muutub kiiresti mustaks. Viljaliha maitse on kergelt magus, aroom on õrn, seeneline. Eospulber on helepruuni värvi.
- Jalakõrgus ulatub 5–16 cm, see võib olla sirge või kergelt kõverdatud. Üle selle on teravdatud, põhjani pakseneb. Sarvekepi alus on helehall (põhja poole tumedam), muutub vanusega kollaseks. See on kaetud valge või kahvatukollase soomusega, seejärel muutub kiududega tumepruuniks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1773/image_qv5hkaAG0e7g02pLFQG.jpg)
Seal on ka valge, must, roosakas ja mitmevärviline boletus. Need on välimuselt sarnased ja erinevad ainult korgi värvist, samuti mükoriisast. Teadlased eristavad ka valget, kollakaspruuni, mitmevärvilist ja männimetsa kibuvitsat.
Maitse ja kasutamine toiduvalmistamisel
Boletus on maitse poolest teisel kohal metsa kuninga - seaseeni - kõrval. Nende viljaliha on tibatillust tihedam ja vähem mahlane. Neil on suurepärane rikkalik seente maitse ja aroom. Küpsete viljakehade jalg muutub liiga kõvaks, seetõttu kasutatakse seda toiduvalmistamiseks harvemini. Boletuse esimesi roogi ei valmistata sageli, kuna puljong on värvitud sinise ja musta värviga. Põhimõtteliselt on need praetud, marineeritud, soolatud ja kuivatatud ning marineerimiseks on parem kasutada nooremaid eksemplare ja küpsemaks on optimaalne kuivatada või praadida.
Boletuse viljaliha rikneb kiiresti, seetõttu on parem koguda noori viljakehi. Samuti kasutatakse neid kuumtöötlemise ajal tumenemise tõttu harva suppide valmistamiseks. Boletust on soovitatav küpsetada koos teist tüüpi seentega, kuna nende maitse pole eriti väljendunud. Seda tüüpi saab praetud, marineeritud, kuivatatud, soolatud. Kasekoorist saate suurepärase täidise küpsetamiseks, pannkookide, pelmeenide jms valmistamiseks.
Tähtis!Viljaliha tumenemise vähendamiseks toiduvalmistamise ajal tuleks seeni 20-30 minutit leotada äädika lahuses (1 osa äädikat ja 5 osa vett).
Kasu ja võimalik kahju
Boletus ja boletus, nagu ka teised seened, on 90% vett. Siia kuuluvad ka valgud, kiudained, süsivesikud, mineraalid ja rasvad.
- Seente lisamisega oma dieeti saab inimene järgmisi eeliseid:
- toksiinide keha puhastamine;
- kesknärvisüsteemi parandamine;
- neeruprobleemide vähendamine;
- veresuhkru normaliseerimine.
Seened on kasulikud ka naha ja keha limaskestade jaoks, aitavad luu- ja lihaskonna probleemide ravimisel.Aminohapete sisalduse järgi võrdsustatakse seened lihaga, ainult need on vähem kalorilised ja imenduvad halvemini.
Seente kasutamisest maksimaalse kasu saamiseks peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat: puuviljakehi on hea jahvatada, keeta ja praadida.Te ei saa neid süüa allergikutele, eakatele inimestele, seedetrakti ja maksahaigustega patsientidele.
Tähtis!Laste keha moodustub järk-järgult, nii et te ei tohiks seeni anda kuni kolmeaastastele imikutele. Sellest pole kasu ja lapse seedeorganitele mõeldud lisakoormus on mõttetu.