Ingverit ja kaneeli on vürtsidena laialdaselt kasutatud, sealhulgas ka väljaspool nende algse kasvatamise piirkondi (kaneel on pärit Tseilonist ja India lõunaosast, ingver on koduks Kagu-Aasiale).
Peaaegu kohe, vürtside levimisega kogu maailmas, said inimesed teada tänapäeval edukalt kasutatud toodete raviomadustest. Ja kui varem kasutati neid vürtse ravimina eranditult idamaistes tavades, näiteks Ayurvedas, siis tänapäeval kasutatakse neid kogu maailmas.
Ingver ja kaneel: tervislik duo
Ingver sisaldab palju kasulikke aineid, sealhulgas:
- asparagiin;
- alumiinium
- kaltsium
- kaprüülhape;
- kroom;
- rasvhapped;
- koliin;
- kiudained;
- germaanium;
- raud (11,5 mg);
- linool- ja oleiinhapped;
- mangaan;
- magneesium (184 mg / 100 g);
- fosfor (148 mg);
- räni;
- kaalium (1,33 mg);
- tsink (4,75 mg);
- naatrium (32 mg);
- nikotiinhape.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
Kompositsioon sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid.
Vitamiinid:
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Ingver võlgneb omapärase originaalse aroomi eeterlikele õlidele (juurtesisaldus on 1-3%).
Selle õli koostis sisaldab:
- Tsingibern (kuni 70%);
- tärklis (4%);
- gingerol (1,5%);
- kampeen;
- linalool;
- ingver;
- borneool;
- tsitraalne;
- süsivesikud ja rasvhapped.
Toiteväärtus (100 g):
kaloreid | 80 kcal |
oravad | 1,8 g |
rasvad | 0,8 g |
süsivesikud | 15,8 g |
Kaneelis sisalduvate kasulike ainete hulgas väärib esiletõstmist:
- kaalium (430 mg / 100 g);
- kaltsium (1 g / 100 g - päevane tarbimine);
- magneesium (60 mg);
- Naatrium
- raud (8,3 mg - peaaegu 1/2 päevasest normist);
- magneesium (17,4 mg - 9 ööpäevast piiri);
- vask (0,33 mg);
- seleen;
- tsink.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Kompositsioon sisaldab tanniine, aldehüüde, kaneüülatsetaati, polüfenooli, kaneeli alkoholi, lihtsaid süsivesikuid, tärklist, kumariini. Lisaks sisaldab 100 g kaneeli päevas 2,5 kiudainet. Vitamiinid: A, b-karoteen, rühm B, koliin, C, E, K, PP. See sisaldab kõiki asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, fütosterooli, küllastunud, mono- ja polüküllastumata rasvhappeid.
Toiteväärtus (100 g):
kaloreid | 247 kcal |
oravad | 4 g |
rasvad | 1,2 g |
süsivesikud | 27,5 g |
Kaneelil on originaalne, pisut põletav vürtsikas maitse, mida ei saa segi ajada ühegi teise vürtsiga. Seda kasutatakse nii esimese kui ka teise kursuse ettevalmistamiseks ning maiustuste ja magustoitude valmistamiseks.
Kaneeli maitse ja lõhn annab aromaatse kaneeliõli (kuni 1%). Maitse eest vastutab otseselt kaneel (õlis 90%), mida nimetatakse ka kaneeldehüüdiks. Õli teistest komponentidest tuleks eristada eugenooli (10%), kaneeldehüüdi, linalooli jne.
- Ingveri kasulike omaduste hulgas tuleks esile tõsta:
- kerge looduslik valuvaigistav toime;
- põletikuvastane;
- leevendab spasme;
- aitab kaasa soolestiku normaalsele toimimisele (stimuleerib mõõdukalt gaasi moodustumist);
- on põnev mõju;
- haavade paranemine;
- soodustab sapi vabanemist;
- on diaphoretic toime;
- suurendab tooni;
- on antimikroobse toimega.
See on tugev antioksüdant, tugevdab immuunsussüsteemi ja aitab vabaneda parasiitidest. Aitab normaliseerida seedetrakti funktsioone, aitab külmetushaiguste, gripi, sinusiidi korral, omab rögalahtistavat toimet, kasutatakse kehakaalu langetamiseks. Aitab vähendada kahjulikku kolesterooli, on kerge lahtistava ja diureetilise toimega.
Leevendab liigesevalu, artroosi ja artriidi sümptomeid, leevendab lihasvalu. Juure välimine kiht soodustab süljeeritust, leevendab naistel menstruaalvalu. Soodustab aju tegevust, aitab jõudu taastada. Seda kasutatakse hepatiidi ja halvatuse korral, aitab kaasa kilpnäärme funktsiooni normaliseerimisele.
Edendab keha noorendamist, mis on kasulik meeste seksuaalse funktsiooni jaoks. Stimuleerib ainevahetust, aitab leevendada iivelduse sümptomeid (kasutatakse liikumishaiguse vastu). Seda kasutatakse vähktõve profülaktikana. Värskendab hingeõhku, aitab leevendada toksikoosi sümptomeid raseduse ajal.
Kas sa tead Ingver leiti esmakordselt India poolsaare põhjaosast, kus see kasvas mägistel aladel. Selle eesnimi, mis on enam kui 50 sajandit vana, tõlgiti sanskriti keelest kui "sarviline juur". Hiljem, pärast seda, kui toode hakkas kogu maailmas populaarsust ja kuulsust koguma, kutsuti seda “samurai mõõgaks”, “elu juuri” jne.
- Kaneeli peamised kasulikud omadused:
- antimikroobne;
- toonik;
- stimuleerib seedetrakti;
- kasulik diabeedi korral (polüfenool aitab insuliini imendumisel);
- takistab kasvajate tekkimist ja arengut jämesooles.
See soodustab halva kolesterooli eemaldamist, leevendab naistel menstruaaltsükli sümptomeid, omab kerget kokkutõmbavat toimet, aitab peatada kõhulahtisust, aitab puhastada sapijuhte, aitab maksa- ja neeruprobleemide korral (aitab kaasa uriini normaalsele moodustumisele, liigse vedeliku väljavoolule).
Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonnale, leevendab artriidi negatiivseid tegureid. Aitab kesknärvisüsteemi probleemidest, aitab kaasa normaalsele unele, vähendab depressiooni riski. Toote kasutamine gripisümptomite leevendamiseks on üsna tõhus, see aitab peavaluga toime tulla. Toode on tõhus ja mõne hammastega seotud probleemidega - see peatab põletiku pulpitis.
Jagamine
Ingveril ja kaneelil on lisaks mõnele sarnasele kasulikule omadusele veel üks tähelepanuväärne omadus: need kaks vürtsi täiendavad üksteise maitset väga harmooniliselt. Sellepärast on paljudel nendel toodetel põhinevatel jookidel lisaks vaieldamatule eelisele ka meeldiv originaalne maitse.
Teega
Klassikaline tee koos ingveriga. Must tee sobib eriti hästi sellise joogi jaoks, kuigi ka roheline tee on üsna sobiv. Lisaks täiendavad ingveri ja kaneeliga tee maitset hästi sidrun, piparmünt, nelk, tähtaniis (tähtaniis).
Kohviga
Kohvi eeliste ja ohtude üle käib üsna tuline arutelu. Joogi pooldajad märgivad selle toonilist toimet, Parkinsoni tõve ja suhkruhaiguse ennetamist ning on efektiivsed kehakaalu alandamisel. Kohvi vastased räägivad selle ebatervislikust mõjust südamele ja veresoontele, et must kohv leostab luukoest kaltsiumi, mõjutab negatiivselt mao limaskesta.
Kuid vaevalt keegi väidab, et kohvi kasutamine mõõdukalt ei too kehale käegakatsutavat kahju. Siiski tuleb meeles pidada, et hommikul on parem juua jooki mitte tühja kõhuga. Lisaks ärge unustage, et kaneeliga kohvi peetakse üldiselt klassikaliseks maitsekombinatsiooniks.
Tähtis! Ingver on üks väheseid tooteid, mille kasulikke omadusi külmutamine ei mõjuta. Lõika juur viiludeks ja aseta sügavkülma pärast 6–12 kuu jooksul saate toote, millel on kõik samad omadused nagu enne külmutamist.
Jagamise eelised naistele
Nagu eespool mainitud, leevendavad ingver ja kaneel menstruaaltsükli sümptomeid. Kuid see pole naistele nende toodete ainus kasulik omadus.
Kehakaalu langetamiseks
Kaneel ja ingveri juur on tunnustatud kui tõhusad tooted kehakaalu langetamiseks. Kaneel aitab puhastada sapijuhte ja vabaneda liigsest vedelikust. Ingveril on loomulik kerge lahtistav ja diureetiline toime. Mõlema toote rikkalik vitamiinikoostis võimaldab neid edukalt kasutada kehakaalu langetamiseks.
Toiduvalmistamise retseptid
Allpool on mõned tee, kohvi, ingveri, kaneeli ja mõne muu toote põhjal valmistatud jookide valmistamise retseptid. Jookide valmistamisel saab neid retsepte võtta aluseks, lisades neile oma lemmikvürtsid. Näiteks oleks peaaegu kõigi retseptide jaoks täiesti asjakohane lisada väike kogus vürtse, näiteks tähtaniis, kardemon, kurkum (ingveri lähisugulane), estragon (estragon).
Salendav tee
215 minutit / 45 minutit
väike ingveri juur
1 tk
must või roheline tee
1 tl
Energiaväärtus 100 g:
- Jahvatage ingveri juur.
- Vala keeva veega üle teekannu või muu mahuti, pane sinna ingver, lisa kaneel.
- Keetke vesi ja valage veekeetja sisu, katke kaane ja tiheda rätikuga.
- 45 minuti pärast kurnake infusioon, kuumutage vedelik (mitte päris pisut keetmist), pange selles sisse 1 tl. tee.
- Võtke kaks korda päevas, pool tundi enne sööki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Kas sa tead Traditsiooniline vene delikatess - piparkoogid — võlgneb ingveri oma nime ja päritolu. Pärast kaubavahetuse laiendamist läänega proovisid nad Venemaal XVIII sajandil ülemeremaadest toodud ingveriga vürtsitatud küpsiseid. Delikatess oli väga populaarne nii tavaliste inimeste kui ka aadlike seas, kuid selle kõrge hind sundis Vene kondiitreid looma midagi sarnast, võttes arvesse mõnda kohalikku eripära ja eelistusi. Nii tekkis kondiitritoode, mida tänapäeval tuntakse piparkoogina, tänu sellele, et ingveril on vürtsikas maitse.
Tee immuunsuse tugevdamiseks
830 minutit / 6 tundi
Energiaväärtus 100 g:
- Pange riivitud ingveri juur soojendatud emailitud potti või klaaspudelisse.
- Vala mitu korda kuivatamine üle keeva veega, lisage mahutisse. Valage sisu kohale keeva veega, katke kaane ja sooja lapiga.
- 30 minuti pärast kuumutage sisu. Eemaldage anum tulelt niipea, kui ilmnevad esimesed keemise tunnused.
- Lisage tee ja kaneel, katke ja tihe salvrätik. Kuue tunni pärast kurnake infusioon, võtke 1 tass 1/2 tundi enne sööki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Kas sa tead Kui pikka aega on kaneel inimkonnale teada olnud, aga ka selle olulisust näitab asjaolu, et seda vürtsi on Piiblis korduvalt mainitud (2. Moosese 30:23; Õpetussõnad 7: 17-18). Herodotus mainib oma kirjutistes kaneeli (5. sajand eKr). Lisaks on olemas legend, mille kohaselt Rooma keiser Nero põletas oma abikaasa Poppea Sabina mälestuseks iga-aastast vürtsikogust.
Kohvi toonik
525 minutit
riivitud ingveri juur
1 tl
koor apelsini või sidruni
1/2 tl
kallis
maitsta (umbes 1 tund portsjoni kohta)
külm pudelivesi
0,5 l
Energiaväärtus 100 g:
- Jahvatage kohvioad (eelistatult selleks, et see retsept võtaks araabikat) jahvatage võimalikult peeneks.
- Valage jahvatatud kohv kohvikannu (keedunõu, turu jne), lisage sinna ülejäänud koostisosad.
- Valage kohvikannu sisu veega. On soovitav, et see oleks võimalikult külm.
- Pange konteiner madalal kuumusel, segage aeg-ajalt. Lõpetage sisu segamine, kui ilmnevad kohese keemise nähud.
- Niipea kui kohvikannu seinte lähedal moodustunud vaht hakkab tõusma, eemaldage anum tulelt ja laske sellel 15 minutit tõmmata.
- Valage jook tassidesse, enne kasutamist võite lisada lusikatäis mett.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Tähtis! Mõned vürtsitootjad annavad kaneeli välja perekonnast sarnase kassataime kuiva hiina koorena (Hiina kaneel). Tegelikult toodetakse tõelist kaneeli taimeliigist Cinnamon (Tseiloni kaneel). Ehkki mõlemad vürtsid on välimuselt ja lõhnalt väga sarnased, on päris Tseiloni kaneelil õrnem aroom ja õrn struktuur.
Infusioon meega
115 minutit / 1 tund
jahvatatud ingveri juur
1 tl
keskmise suurusega sidrun
1/2 tk.
vesi (villitud või filtreeritud)
1,5 spl.
Energiaväärtus 100 g:
- Pange vesi keemiseni, vähendades enne keetmist kuumuse miinimumini.
- Niipea kui vesi hakkab keema (ilmub palju väikeseid mullid), lisage sellele kaneeli koos ingveriga. Hauta 5 minutit.
- Pärast 5-minutist keetmist eemaldage puljong tulelt, katke ja laske 20 minutit tõmmata.
- 20 minuti pärast kurna puljong, kui puljongi temperatuur ei ületa +50 ... + 55 ° C, lisage mett ja poole sidruni mahl.
- Segage jooki hästi, võtke 1 klaas neli korda päevas.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Tähtis! Kaneeli kasutatakse vastumürgina herilaste ja isegi maohammustuste jaoks, millel on mürk, mis pole eriti tugev.
Vürtsitatud jook
25 minutit / 30 minutit
keefir (rasvasisaldus 0,5–1%)
1 tass
jahvatatud ingveri juur
1/2 tl
jahvatatud punane pipar
noa otsas
Energiaväärtus 100 g:
- Segage kõik vürtsid, valage 1 tass keefirit. Lase haududa 30 minutit.
- Joo 1/2 tassi tühja kõhuga.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Ingver ja kaneel on vürtsid, mis ei võimalda mitte ainult mitmekesistada teie lauda, vaid tänu oma ainulaadsele koostisele ka dieedile teatud eeliseid. Tuleb ainult meeles pidada, et mõõdukalt on kõik hästi ja neid vürtse ei tohiks kuritarvitada.