Turustamatu välimuse ja kujuga puuvilju on kõige parem kasutada eelnevalt tükeldatud tükkideks. Mõelge parimatele viisidele kurkide säilitamiseks ringides, kuidas köögivilju koristamiseks ette valmistada, kuidas neid säilitada, samuti kasulikke näpunäiteid marineerimiseks.

Kuidas kurke marineerimiseks ette valmistada?

Eksperdid soovitavad kurkide ettevalmistamist ringidena marineerimiseks järgmiselt:

• esiteks, kõik viljad sorteeritakse välja ja eemaldatakse mädanenud, haigete isenditega;
• valitud esemed pestakse põhjalikult;
• värskelt lõigatud kurgid marineeritakse kogumispäeval, kuid kui nad mitu päeva lamavad, tuleb neid leotada 3–6 tundi vees;
• otsad eemaldatakse viljadest noaga mõlemalt küljelt ja lõigatakse seejärel 1,5–3 cm paksuseks.

Tähtis! Üleküpsenud kollased proovid on töötlemiseks täiesti kõlbmatud.

Kurgi toorikute jaoks võivad ringid võtta nii deformeerunud kujuga kui ka suuri - enam kui 10 cm pikkuseid - eksemplare.

Kuidas kurke säilitada

Marineeritud kurke hoitakse suvel klaaspurkides. Kui puuviljad rullitakse samade kaanedega steriliseeritud purkidesse, saab säilitustooteid tavalises sahvris säilitada toatemperatuuril kuni aasta. Piisab, kui koht on pime ja kuiv, samuti jahe.

Kui ladustate nailonkatte all, on kõige parem viia purgid keldrisse, rõdule või külmkapi riiulile. Naturaalse kääritamise teel soolatud kujul on kõlblikkusaeg lühike. Tünnikurgid säilitatakse temperatuuril umbes 0 ° C.

Tähtis! Selliste toodete sulatamisel kasutatakse neid hapukurk, pitsa keetmine, ase, kuid mitte iseseisva roogina.

Kui avate 7 päeva pärast purki hapukurkidega, hakkab toode hallitama ja rikneb. Nii et see ei halvene, saab pangas allesjäänud eksemplare külmutada. Selleks eemaldatakse köögiviljad soolveest, kuivatatakse, pannakse kotti, mis seejärel kantakse sügavkülmikusse.

Kasulikke näpunäiteid

Professionaalsed kokad annavad kurkide marineerimiseks järgmised näpunäited:

1. Soolamiseks on parem valida väikesed isendid, mis on tiheda struktuuriga ja tumeda, kipitava pinnaga. Valgete okkadega sorte on kõige parem mitte soolada, kuna need on kergesti riknevad.
2. Koristamiseks tuleks võtta ainult värskelt korjatud isendeid.pigem seisma jäänud.
3. Enne kasutamist on parem kurke 3–6 tundi jahedas vees leotada - see muudab need krõbedamaks. Tammepuulehtede ja koore lisamine annab kurkidele ka krõmpsu.
4. Tooriku plahvatamise vältimiseks visake sinepiseemned peeneks soolalahusesse või lisage 1 spl. l alkohol.
5. Hallituse võib purustada jämedale riivile või hakkida mädarõikajuureks. See teritab ka toorikut. Vürtsikute toitude toetajad võivad küüslaugu ja mädarõika soolamisega võtta kaks korda rohkem kui retsepti alusel.
6. Marineeritud hapukurkide jaoks peate võtma suurt kivisoola. Ärge võtke jodeeritud ega ekstra soola. See on jäme sool, mis soolab paremini ja ei pehmenda köögivilju.
7. Kõik soolamisnõud tuleb korralikult pesta.nii et kurgid ei rikneks ega muutuks hallikaks.
8. Enne marineerimist tuleks puuviljad keeta keedetud veega. Sel juhul imavad nad paremini vürtse ja marinaadi. Kui kasutatakse äädikat soolvees, säilitatakse neid köögivilju ajaliselt kauem.
9. Maitseained nagu must pipar, herned, loorberileht, nelk, küüslauk kaitsevad soolvett hallituse eest.
10. Puutünnides soolamise korral on soovitav panna musta sõstra ja kirsi oksi rõhumise asemel.
11. Suurte koguste soolamisel on viilutamiseks parem kasutada köögikombaini. See hõlbustab protsessi oluliselt ja säästab aega hästi.
12. Soolamiseks on soovitatav valida sellised kurkide sordidnagu Nežinski, Debüüt, Murom, Rannikuala, Altai.

Kas sa tead Kurke kasvatasid iidsed kreeklased ja egiptlased. Piiblitekstides nimetatakse teda Egiptuse köögiviljakultuuriks.

Seda tüüpi toorikud säilivad hästi ja rõõmustavad teid talvel oma pikantse maitsega.