On raske ette kujutada, et aias või suvilas kapsast ei tule - see on tegelikult rahvusköögivili. Ja kui saak osutus heaks, eemaldatakse kapsas ladustamiseks. Järgides artiklis hiljem esitatud lihtsaid reegleid, võib köögivilju kasutada enne uut saaki.
Kapsas ei ole kapriisne köögivili, kuid see nõuab ka teatavaid tingimusi istutamiseks, hooldamiseks ja koristamiseks. Peate teadma, millal saate koristada, et mitte kahjustada kapsa pead. Kui te ei tee seda õigeaegselt, lüheneb nende säilivusaeg märkimisväärselt. Mõelge kirjeldatud köögivilja saagikoristuse pooridele.
Küpsuse välised märgid
Köögiviljade koristamine toimub reeglina sügisel, välja arvatud need sordid, mis valmivad varakult, suvel. Kuid selline kapsas pole ette nähtud ladustamiseks, samuti säilitamiseks või soolamiseks.
Siiani määravad paljud suveelanikud saagi koristamise loote väljanägemise järgi:
- kapsapead saavad klassikalise vormi, nad on täielikult moodustunud;
- pea pea muutus kollaseks ja kuivaks.
Tähtis! Tuleb hoolitseda selle eest, et kapsas paduvihmadest viinapuul ei külmuks ega mädaneks.
Matemaatiline meetod
Milline aeg on kõige parem koristada, sõltub sordist.
Aednikud teavad, et kõnealune köögiviljasaak toimub:
- superearly;
- varakult
- keskhiline:
- hilja.
See matemaatiline meetod on lihtne: selle põhiolemus on lisada teatud sorti seemnete istutamise päevale juba määratud valmimisaeg. Ajakava saab pisut nihutada, kuid pisut lisaks saab ilm ka ise omapoolset kohandamist teha. Põhimõte jääb siiski samaks: see annab juhised, kui peate selle köögiviljasaagi tükeldama.
Kuukalendri järgi
Kogenud aednikul on kindlasti kuukalender - ta on oma väärtust juba tõestanud: tal on konkreetsed näpunäited kapsa istutamise aja kohta ja kõigi köögiviljade jaoks. Kalender soovitab, millisel kuul köögivilju valida, millist numbrit on parem kapsast tükeldada, näitab teile optimaalset aega soolamiseks ja marineerimiseks. Nagu praktika näitab, peaksite oma aiamajanduse läbiviimisel juhinduma riiklikest märkidest.
Kas sa tead LkKapsa esmamainimine leiti arheoloogiliste väljakaevamiste käigus: need pärinevad kivi- ja pronksiajastust.
Millal ja kuidas kapsa peenardest korralikult eemaldada
Koristamiseks soodsaid päevi ei määra täpne kuupäev - kõik sõltub kliimast, sordist ja selle eest hoolitsemisest. Näiteks Vene Föderatsiooni keskmises tsoonis koristatakse köögiviljad tavaliselt pärast 8. oktoobrit, mitte-Tšernozemi piirkondades - septembri lõpus, Lääne-Siberis - septembri lõpus - oktoobri alguses.
Valgepäine
Valge kapsas on suurepärane võimalus marineerimiseks ja talveks ettevalmistamiseks. Kui ütleme, millises kuus tuleks vilju lõigata, siis on see peamiselt september. Tore oleks seda teha mitte vihma ajal: siis lõigatakse kapsapead koos pika kännu ja paari lahtiste roheliste lehtedega. Kui ilm on vihmane, peate kapsapead kuivama ja alles seejärel saatma toorelt ladustamiseks või kasutama marineerimiseks.
Voodil oleva viinakapsas talub külmakraade: see talub külma kuni –7 ° C, kuid kui pea raiutakse ja ladustamiseks ei saadeta, siis see kannatab ja halveneb. Lisaks on talvesorte, mis taluvad igasugust külma, näiteks Apsheronskaja, Derbentskaya talv ja teised.
Kui köögivilja pole veel koristatud ja külm on tulnud, ärge eraldage kapsa pead juurtest. Parim on oodata, kuni külmunud lehed sulavad, ja kindlasti eemaldage peenardelt kõik allesjäänud juured ja varred - vastasel juhul mädanevad nad maas, levides palju erinevaid kapsahaiguste patogeene.
Punapea
Suveelanikud, kes on punapeaga liike esimest korda kasvatanud, muretsevad küsimuse pärast: millal seda saaki koristada. Selline köögiviljasaak on kasutusvalmis oktoobri alguses - selleks ajaks on selle kapsapead juba saavutanud vajaliku suuruse ja omandanud klassikalise kuju ning mis kõige tähtsam - punase kapsa struktuur on muutunud tihedaks ja värv erksavärviliseks.
Tähtis! Kvaliteetne punane kapsas peaks olema vähemalt 6 kg.
Värv
Lillkapsas on muutunud mitte vähem populaarseks kui valge kapsas. Oma väikeste smaragdiliste, oranžide või lumivalgete õisikute maitse on juba rahuldanud ja võtnud koha nii peremenüüs kui ka kõige kallimates restoranides.
Kui suveelanikul õnnestus kasvatada sellise kapsa saaki, siis on tema jaoks oluline teada, millal on parem seda lõigata ja koristada. Samuti pole täpset kuupäeva: see sõltub valitud sordist. Lillkapsas on varajane, valmib 2–3 kuu pärast, see tähendab, et põldudelt koristamise päevad langevad juuni lõpus - juuli alguses. Hooaja keskel on värv valmis 100–130 päeva pärast - see on suve teine pool.Hilisemad sordid vajavad vähemalt 5 kuud: see tähendab, et see tuleb aiast välja viia augusti lõpus - septembri alguses.
Brüssel
Kõige originaalsem kapsas on rooskapsas, mis valmib pungadest alates umbes kolm kuud. Samuti pole tal täpselt määratletud ajavahemikku, millal seda tükeldada või lahti rebida, kuna see on ebaühtlaselt määratletud. Esimesed küpsed kapsapead ilmuvad oktoobri alguses ja mitte kõiki neid ei tohiks ära lõigata, vaid valides kõige suuremad. Ülejäänud võib veel kasvada.
Maitse osas on kõige maitsvamad rooskapsad tihedalt suletud pungad, läbimõõduga umbes 4 cm. Nende kogumiseks taime kahjustamata peate kasutama teravat nuga või rebima hoolikalt oma kätega. Tuleb meeles pidada, et kui kordate köögivilja õigeaegselt, valides kapsaks ainult küpsed pead, saavad ülejäänud jõudu kiiremini.
Küsimusele, mis temperatuuril saab rooskapsasid koristada ja milliseid külmi see talub, vastavad kogenud aednikud, et see saak ei karda külma, seega on aega peaaegu novembrini.
Peking
Siiani on Hiina kapsas kõige levinum sort Hhibiny. Seda hinnatakse hea maitse ja suhteliselt lühikese valmimisaja pärast. Tavaliselt saab kuu aja pärast Pekingi kapsa noored lehed teha suvise salati aluseks. Täielik pea moodustatakse 40–60 päeva pärast.
Kohlrabi
Kohlrabi ei karda lühiajalisi külmi kevadel ega sügisel. Valides märtsis soodsad päevad, saate selle köögivilja istutada. Kabrabi koristamine toimub oktoobris. Peaasi, et saagikoristuse ajal ei lange temperatuur alla –4 ° С.
Kapsa ettevalmistamine ladustamiseks
Esmapilgul ei ole keeruline seda köögiviljasaaki ladustamiseks korralikult ette valmistada. Nagu kõiki köögivilju, tuleb kapsas üle vaadata, hävitades kapsa kahjustatud pead. Mõned aednikud kasutavad selle köögivilja enne ladustamist kuivatamiseks laudteid.
On veel üks võimalus, suhteliselt uus: köögiviljad pakitakse spetsiaalsesse toidukilesse, iga pea on eraldi - seega saab see kogu ladustamisaja jooksul usaldusväärse kaitse. On oluline, et köögiviljasaak oleks sordist, mis talub edukalt pikka säilivusaega ja külmumist.
Nende hulka kuuluvad järgmised: Kharkov Winter, Amager 611, Ukraina sügis ja teised. Sellise kapsa pead kaotavad küll mahlasuse, kuid nende kiudainesisaldus suureneb. Seda saate kindlaks teha veenilehtede järgi - need on eriti kesksed, tugevad ja jäigad. See on omamoodi raam, mis hoiab köögiviljakultuuri kevadeni värskena.
Saagi ladustamise reeglid
Ruum, kus kirjeldatud köögivilju hoitakse, peaks olema puhas, kuiv ja piisavalt madala temperatuuriga. Neid nõudeid järgitakse peaaegu igat tüüpi köögiviljade puhul, kuid on ka individuaalseid nüansse.
Näiteks:
- kui kapsaid on palju, saab neid ladustada kogu keldris lahtiselt;
- kasutada saab spetsiaalseid konteinereid;
- saab hoida kastides, puurides;
- ruumi, kus köögivilja hoitakse, suurenenud niiskusega peate selle riputama võrkudesse;
- säilitustemperatuur ei tohiks olla madalam kui –7 ° С, vastasel juhul köögivili külmub ja maitseb halvasti ning kui see on üle + 8 ° С, kuivab see välja;
- pragunenud kapsapead tuleb viivitamatult eemaldada ja kasutada talveks marineerimiseks.
Kas sa tead Pole veel kindlaks tehtud, kus aiakapsast esimest korda kasvatati. Selle köögivilja sünnikohaks nimetamise õiguse üle käivad grusiinide, kreeklaste ja itaallaste vahel vaidlused.
Kuid igal juhul peab ladustamiseks saadetud köögiviljasaak läbima kontrolli: kapsa iga pea peaks olema ilma puudusteta ja vähimagi mädanemise tunnuseta - vastasel juhul rikub see kogu saagi. Seega kaaluti artiklis kogu olulist teavet kapsa kvaliteetseks puhastamiseks ja ladustamiseks. Kui järgite neid soovitusi, saab köögiviljasaak valetada, halvendades selle omadusi mitu kuud.
