Värske mesi on vedel ja läbipaistev, kuid aja jooksul kaotab see väärtuslik mesindustoode järk-järgult voolavuse ja pakseneb. Selline konsistents ei sobi alati ühel või teisel eesmärgil kasutamiseks. See artikkel räägib ohututest viisidest, millel on minimaalne mõju kvaliteedile, et muuta see hoolitsus taas vedelaks.
Miks suhkur on suhkrustatud?
Mesilasuhkru suhkur on looduslik protsess, mis on omane looduslikule mesindustootele ja räägib selle kvaliteedist. Isegi kärgstruktuurides suletud ja mesinike poolt tarudesse talveperioodiks mesilaste söötmiseks jäetud, läbib see ka kristallimisprotsessi.
Selle protsessi füüsika on üsna lihtne. Vedel toode on küllastunud lahus, mis koosneb veest ja kiiretest suhkrutest - glükoosist ja fruktoosist. Vee aurustumisel teatud aja jooksul muutub lahus üleküllastunuks ja glükoos hakkab kristalliseeruma.
Tähtis! Erinevalt glükoosist fruktoos ei kristalliseeru, seetõttu säilitavad mõned meesordid (akaatsia, kastan), milles ülekaalus on seda tüüpi suhkur, voolavust pikka aega.
Miks seda sulatada?
Tavaliselt sulatatakse suhkrustatud mett mitmel põhjusel:
- Isiklikud eelistused. See tähendab, et tarbija eelistab seda looduslikku delikatessi kasutada vedelas olekus. See kehtib eriti laste kohta.
- Retseptides on mesi tavaliselt märgitud vedelal kujul. Seetõttu tuleb see sulatada.
- Ravi- ja kosmeetikatoodete valmistamine kodus tähendab peaaegu alati vedelat fraktsiooni.
- Mesinduses valmistatakse mesilaste toitmiseks talveperioodil spetsiaalset kandelina tainast, mis sisaldab sulatatud mett ja tuhksuhkrut.
Kuidas sulatada suhkrustatud mett veevannis
Veevanniks kutsutud seadme abil saate kodus magusa toote "lahustada". Parem on delikatess sulatada väikeste portsjonitena.
Tähtis! On väga oluline, et suurema läbimõõduga paagis oleva vee temperatuur oleks kogu dekristallimisprotsessi etapis. rangelt vahemikus +40° C kuni + 50 ° С. Soovitav on kasutada spetsiaalset termomeetrit, kuna soovitud temperatuuri režiimi ei ole võimalik silmaga tagada.
Selleks peate:
- Pange parajas koguses magusat massi väikesesse potti või purki.
- Pange suurema kihiga pannile jagaja või mitmeks kihiks volditud puuvillane riie (nagu purkide steriliseerimisel koduse konserveerimisega) ja valage vett.
- Kastke konteiner suhkrustatud massiga suurele pannile nii, et kahe anuma seinad ei puutuks kokku.
- Pange potid pliidile (gaasiline, elektriline).
- Kuumutamisel tuleb sisu segada, kuna mesil on madal soojusjuhtivus.
Video: kuidas suhkrustatud mett sulatada
Muud sulamismeetodid
Lisaks veevannile saate seda toodet sulatada ka muul viisil. Mõelge, kuidas seda õigesti teha.
Päikese abiga
Päike aitab saada vajaliku konsistentsiga magusat delikatessi - selleks peaksite panema meega anuma otsese päikesevalguse tsooni. Sellisel juhul on vaja pidevalt jälgida, et temperatuur ei ületaks + 50 ° C, vastasel juhul kaotavad sulanud tooted oma raviomadused.
Kas sa tead Mee kasutamine 20 g päevas 4 kuu jooksul parandab märkimisväärselt lühiajalise mälu seisundit, mis on eriti kasulik eakatele.
Sidruni kasutamine
See meetod on üsna tõhus, kuid see on aeganõudev. Sidrunid sisaldavad suures koguses sidrun- ja askorbiinhappeid, mis toimivad suhkrutele, muutes need vedelaks.
Kuidas paksendatud mesindussaadust jälle vedelaks teha:
- pestud õhukesteks viiludeks või viiludeks lõigatud suur sidrun;
- asetage viilud suhkrustatud delikatessiga nõusse ja jätke mõnda aega, kuni sulamisprotsess algab;
- saadud voolava mee pealmine kiht on hapu, kuid segades maitse “tasandub” ja muutub jälle magusaks.
See meetod võimaldab teil sulamise ajal temperatuuri mitte jälgida.
Pehmenemine soojas vees
Magusa tootega klaaspurk tuleks valamu valada, äravooluava eelkorkida ja sooja vett koguda. Termomeetri abil peate määrama vee temperatuuri mitte üle + 50 ° C.
Jahtudes tuleb osa veest tühjendada ja sooja lisada. Purgis olevat mett tuleb perioodiliselt segada, kiirendades sellega dekristallimise protsessi. Võite ka asetada hermeetiliselt suletud purgi etteantud temperatuuri kuuma veevoolu alla ja kuumutada segu sellisel lihtsal viisil soovitud konsistentsini.
Mikrolaineahjus
Selle sulamismeetodi korral muutub osa magusast tootest mõne minuti jooksul vedelaks. Selleks on vaja kivistunud mass asetada termoklaasist klaasnõusse, seada võimsuseks 600 W ja kellaajaks 2 minutit. Pärast taimeri väljalülitamist tuleb saadud aine viia külma anumasse, segades samal ajal moodustunud kihid homogeensesse olekusse.
Kuidas mitte suhkrustatud mett kuumutada
Ükskõik, millist meetodit ümberkristallimise ajal valitakse, tuleb selle rakendamisel järgida teatavaid reegleid:
- “Töötage” väikeste portsjonite võtmiseks, kuna suhkruprotsess toimub uuesti;
- mitte ületada sulamistemperatuuri - + 50 ° C;
- ärge segage enne vedeldamise protsessi erinevaid magusate toitude sorte;
- Vältige vee sattumist tootele.
Mitu korda ma saan uppuda?
Alati on oht, et mee korduva kristallimise käigus kaovad selle kasulikud omadused ühel või teisel määral, seetõttu ei tohiks seda manipuleerimist kaks korda läbi viia.
Kas sa tead Vana-Egiptuses kasutati mett rahana - seda toodet hinnati väga ja seda peeti jumalikuks kingiks.
Muidugi on kõige parem kasutada mett ilma täiendavate manipulatsioonideta, kus see puutub kokku temperatuuri või muude mõjudega ning selle tulemusel muutub see magusaks vedelikuks. Kui aga järgitakse lihtsaid reegleid, on võimalik kvaliteeti kaotamata saada soovitud konsistentsiga toode.