Kapsas pole mitte ainult tervendav ja maitsev köögivili, mis on kõigile kättesaadav, vaid ka populaarne saak talveks. Köömne seemnetega hapukapsast kasutatakse paljudes maailma köökides, kuid seda peetakse slaavi roogiks. Sellise salati koristamine talveks ei ole keeruline ja ei võta palju aega. Retsepte on palju, tänu millele osutub mitte ainult suurepärane roog, vaid ka toiduvalmistamise protsess ise pakub naudingut.

Koostisosade valik ja ettevalmistamine

Tooriku maitsvaks ja aromaatseks muutmiseks on oluline koostisosad õigesti valida ja valmistada. Koristamiseks võite kasutada tavalist musta pipart, kuid köömen ei ole hea mitte ainult erinevates roogades, mille jaoks paljud koduperenaised seda väga armastavad, vaid ka väga lõhnavad. Vürtsina kasutatakse peamiselt selle seemneid. Valimisel on oluline pöörata tähelepanu aroomile - see peaks olema väga väljendunud, maitse peaks olema terav ja kergelt mõrkjas.

Tähtis! Ärge liialdage köömne seemnetega. 0,1–0,25 g on norm ühe portsjoni kohta.

Peamine koostisosa on tavaline kapsas, kui valite mõne reegli järgi:

• esiteks peab see tingimata olema mahlane, kuna kuivadest sortidest ei saada head valmistist alati head ning ebapiisava mahla jaotuse korral võib salat ülalt halveneda ja siis on toode tarbimiseks kõlbmatu;
• lehed peavad kindlasti olema värsked ja paksud;
• on oluline kontrollida köögivilja igast küljest, et kontrollida ka kõige väiksemaid pruune laike, sellised laigud näitavad toote kahjustusi;
• peate pöörama tähelepanu kapsa pea kaalule - kui see on raske, kinnitab see köögivilja küpsust;
• selleks, et kontrollida, kas kapsas on mahla kogunud, peate kapsa pea pigistama - kui on piisavalt mahlu ja vitamiine, on see tugev;
• hooaja keskel olevad sordid sobivad juurviljakultuuriks, kuid pikaajaliseks ladustamiseks on parem valida hiliseid sorte - neil on head maitseomadused ja need sobivad paremini töötlemiseks.

Kui koristamiseks mõeldud kapsas valitakse vastavalt kõikidele eeskirjadele, tuleb see valmistada keetmiseks:

1. Kõigepealt tuleb köögivilja uuesti hoolikalt uurida kahjustatud lehtede osas ja eemaldada.
2. Loputage pead ja laske klaasil aega veega üle joosta.
3. Enne toiduvalmistamise alustamist on soovitatav köögivilja maitsta: see peaks olema kergelt magus ja ilma kibeduseta.

Samm-sammult retseptid köömne seemnete kapsa koristamiseks talveks

Köömne seemnetega kapsas on väga populaarne traditsiooniline saak, tõeline päästmine külmal ajal, sest seda saab kasutada erinevatel juhtudel. Lisaks originaalsetele eelroogadele võib koristatud kapsast lisada kapsasuppi, salatitesse, keeta lihaga või kasutada täidisena. Saate seda marineerida ja soolada talveks erinevatel viisidel, kuid originaalse lähenemisviisi korral võib isegi kõige lihtsam klassikaline retsept saada suurepäraseks kulinaarseks meistriteoseks.

Tähtis! Noort varajast kapsast kasutatakse sageli toiduna, kuid see sobib ainult kiireks tarbimiseks. Hoida kaua tema või ei saa seda kasutada toorikute jaoks.

See köögivili sobib hästi mitte ainult teiste köögiviljade, vaid ka õunte, ploomide ja marjadega - näiteks jõhvikad annavad salatile hämmastava pikantse maitse ja aitavad pikendada toote säilivusaega.

Kas sa tead Vana-Roomas tähistati kapsapäeva 1. mail. Arvatavasti on sellel päeval aastas 305 A.D. e. Keiser Gaius Aurelius Diocletianus loobus võimust ja läks pensionile oma mõisa, kus ta hakkas kapsast kasvatama.

Kas sa tead Kõik teavad iidset humoorikat ütlust: vanemad leiavad lapsed kapsast. Kuid mitte kõik ei tea, et me räägime just sellest köögiviljast, kuna selle lehed meenutavad mähkmeid.

Kodune ladustamine

Talveks ettevalmistatud kapsas on C-vitamiini ja paljude kasulike mineraalide allikas, mida keha külmal ajal vajab, kuid on oluline mõista, et kääritatud toode saadakse kääritamise teel ja kui seda valesti hoitakse, ei kaota see mitte ainult oma kasulikke omadusi, vaid rikutud.

Tähtis! Ärge kasutage toorikute jaoks alumiiniummahuteid. Käärimise tulemusel eralduv hape oksüdeerib metalli ja saadusel on ebameeldiv järelmaitse.

Millistel tingimustel saab toodet säilitada:

• umbes 8 kuud hoitakse toorikut puidust tünnides temperatuuril -1 ° C kuni + 4 ° C;
• korteris on mugav hoida salatit purkides või emailitud ämbris samal temperatuuril nagu tünnis, kuid hoiustamisaeg on oluliselt lühem - kuni 2 nädalat;
• polümeerkiles on kõlblikkusaeg temperatuuril + 4 ° C vaid 7 päeva.

Võite kapsast hoida külmkapis, rõdul ja kapis, kuid toote väärtuse ja maitse säilitamiseks peate järgima mõnda reeglit:

• ideaalne temperatuur ladustamiseks - alates 0 ° С kuni + 3 ° С, glasuuritud lodža või külmkapp on üsna sobiv;
• C-vitamiini lagunemise vältimiseks on soovitatav kapsas külmutada soolveega;
• Salatit saate hoida näiteks köögis soojas, kuid perioodiliselt peate seda suhkruga piserdama;
• ladustamise puudumine soojusvormis; sinep, mädarõigas või sinepipulber, mis toimib antiseptikuna, aitab kaitsta toodet välimuse eest;
• Jõhvikate abil saate säilivusaega pikendada;
• salati võib peal katta taimeõliga - see hoiab ära hapniku sattumise toote sisse ja kaitseb mädanemise ning bakterite eest.

Talveks koristatud kapsas on lemmikroog nii traditsioonilises köögis kui ka tervisliku toitumise tänapäevaste järgijate seas. Järgides lihtsaid ja lihtsaid reegleid, saate seda kasulikku toodet pikka aega säilitada ja nautida selle positiivseid omadusi külmal aastaajal.