Koriander on üks kuulsamaid vürtse kogu maailmas. Seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka muudes inimelu valdkondades. Mis on koriander ja kuidas seda kasutada, loe allpool.

Taime kirjeldus ja omadused

Vähesed inimesed teavad, kuidas koriandrit nimetatakse erinevalt ja mis perekonnast see taim on. Koriandri külvamine on Umbrella perekonda kuuluv ravimtaim (seller), mille keskmine nimi on cilantro. Muidu nimetatakse seda ka hiina peterselliks, kuna koriandr on väliselt sarnane selle taime rohelisega.

Kuidas taim välja näeb

Koriander on aastane ravimtaim. Juurestik on õhuke, fusiform, varras tüüpi. Vars on püstine, õhukeste soontega, ümar, paljas. Harud alusest. Varre kõrgus varieerub 30–80 cm vahel. Varre ülemine osa on õõnes.

Baaslehed on pikalehelised, kahekordse pinnaga. Rõngad on lantseolaatsed ja munajad. Keskmine ja ülemine leht on tundlikud, lõhestatud kolm korda sirgjoonelise ja filamentaalse struktuuriga osadeks. Ülemised varre lehed on istmetud, neil on laiad membraanikad.

Õitsemine algab mais - juulis. Lilled on väikese suurusega, kogutud keerukates vihmavarjuõisikutes, mis moodustuvad varre ülemises osas ja ülemiste lehtede telgedes. Värvitud valge või roosa värviga. Lilled koosnevad 5 tolmukast, 5 kroonlehest ja samast arvust ebaühtlastest hammastest, mis siis jäävad seemne külge.

Kas sa tead Koriandri seemned — suurepärane vahend suitsust vabanemiseks ja pohmelusündroomi leevendamiseks. Näputäis seemneid tuleks 2 minutit närida ja välja sülitada.

Augustis - septembris algab koristamine. Koriandri viljad on kuni 0,5 cm läbimõõduga kollased või pruunid sfäärilised seemikud. Ammendage tugev aroom. Loode on 2 poolvilja segu, läbimõõduga 2,5 mm. Kumerdal välispinnal on näha pikisuunalised ribid - 5 looklevat, 5 sirget.

Päritolu

Koriandrit, mille seemneid ja ürte kasutatakse aktiivselt erinevates inimelu valdkondades, levitatakse tänapäeval kogu maailmas. Vaatamata Vahemere päritolule kohaneb koriander kiiresti kõigi tingimustega, mis võimaldas seda kõikjal kasvatada. Algselt kasvatati seda taime Vahemere idapiirkondades. Vürtsi- ja ravimtaimena kasvatati seda Egiptuses, Indias, Hiinas ja paljudes teistes riikides.

Koriandri vitamiinide koostis

Koriandri koostis sisaldab mitmeid vitamiine:

• retinool;
• beetakaroteen;
• tiamiin;
• riboflaviin;
• tokoferool;
• niatsiin;
• püridoksiin;
• foolhape;
• askorbiinhape;
• koliin;
• inositool;
• luteiin;
• E.

Kas sa tead Pulberravimitega stseenide seadmisel ärge muidugi kasutage päris narkootikume. Selle asemel võtavad nad laktoosipulbri ja talumatuse korral kasutavad B-vitamiinide pulbrit - selgub, et see on nii realistlik stseen kui ka tervislik näitleja.

Lisaks vitamiinidele sisaldab koriander mitmeid asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid, samuti mikro- ja makroelemente, mis on vajalikud inimkeha normaalseks toimimiseks ja arenguks. Terad sisaldavad suures koguses eeterlikke õlisid. Peamine komponent on linalool.

Cilantro kasulikud omadused kehale

Kõigi elementide orgaaniline kombinatsioon võimaldab teil seda toodet kasutada paljude haiguste raviks ja dieedi rikastamiseks kasulike ainetega.. Tiamiin osaleb aktiivselt energia metabolismis. Samuti mängib suurt osa geneetilise teabe edastamisel rakkude jagunemise protsessis. Riboflaviin (B2) ehk antiseborreaalne vitamiin parandab närvisüsteemi ja aju tööd. See osaleb seedimise reguleerimisel, punaste vereliblede sünteesil ja raua imendumisel.

Niatsiin või niatsiin, on pikaajalise kuumutamise ja kuivamise suhtes kõige stabiilsem ühend. Tema osalusel toimub inimkehas enam kui 50 ensümaatilist reaktsiooni. See aitab kaasa kesknärvisüsteemi paranemisele, kolesterooli ja süsivesikute ainevahetuse normaliseerimisele, samuti teatud hormoonide (insuliini, kortisooli, suguelundite) sünteesile.

Püridoksiin võtab osa kõigist ainevahetusprotsessidest. Selle abiga toimub meeleolu ja ajutegevuse eest vastutavate neurotransmitterite tootmine. Lisaks neurotransmitterite ühendustele osaleb B6-vitamiin prostaglandiinide tootmises, mis reguleerivad veresoonte aktiivsust, mis aitab kaasa vererõhu normaliseerimisele. B6 osaleb ka väliste kudede rakkude ehituses, aitab säilitada nahatooni, kiirendada juuste kasvu ja taastada küüneplaatide struktuuri, tugevdada hambaid ja luid.

Foolhape osaleb DNA, RNA ülekandmisel, rakkude moodustamisel, kasvamisel ja jagunemisel. Reguleerib valkude metabolismi kehas, osaleb vere, neurotransmitterite sünteesis. Tugevdab siseorganite limaskesti.

Koliin aitab parandada maksafunktsiooni ja kiirendada rasvade lagunemist. Kasulik mõju seedetraktile tervikuna. Inositool osaleb ka metaboolsetes protsessides. Põhiliselt aitab kaasa kolesterooli kõrvaldamisele, normaliseerib vererõhku, vähendab kudede kahjustuste riski, tugevdades neid.

Askorbiinhape osaleb immuunsussüsteemi rakkude ülesehitamisel, naha tugevdamisel. Kaitseb keha tõhusalt väliste tegurite negatiivse mõju eest. A- ja E-vitamiinid aitavad parandada naha ja juuste väljanägemist.

Essentsõlid on otsene mõju närvisüsteemile. Neil on rahustav, toniseeriv toime, leevendab väsimust.

Kuidas valida ja osta koriandrit

Kõige sagedamini läheb müüki herneste ja jahvatatud koriandr. Maitseaine valimisel tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu selle maitsele. Fakt on see, et liiga vara kogutud seemned eritavad vea lõhna. Sellised tooted ei sobi toiduks. Valminud seemned on värvitud pruuniks. Raske puudutus. Need eraldavad meeldivat teravat lõhna, mis meenutab maikellu.

Roheliste ostmise osas tuleb hinnata ka taime välimust ja lõhna. Toiduks sobivad 12–15 cm kõrgused oksad.Väliselt meenutavad koriandri kobarad peterselli, kuid kui hõõrute lehte sõrmede vahel, saate vead selgelt nuusutada. Just selle konkreetse lõhna tõttu ei meeldi kõigile rohelised.

Koriandri reguleerimisala

Koriandrit kasutatakse värskelt ja kuivatatakse. Maitse- ja eeterlikud õlid on valmistatud kuivatatud teradest. Koriandriõli võib olla teiste estrite lähtematerjal.

Koriandri peamised kasutusvaldkonnad:

• kosmetoloogia
• ravim;
• keetmine

Kosmetoloogias

Näo naha seisundi parandamiseks ja akne vabanemiseks rakendage koriandri baasil losjoneid.

Kooritava kreemi loomiseks, mis eemaldab akne, vajate:

• jahvatatud koriander - 20 g;
• ühe keskmise sidruni mahl;
• 2 purustatud tabletti aktiivsütt.

Kompositsiooni kantakse puhastatud näonahale masseerivate kergete liigutustega ja inkubeeritakse 10-15 minutit. Pärast seda aega pestakse segu sooja veega maha ja määritakse nägu paberrätikuga. Kandke selline toonik pole sageli seda väärt. Piisab kord nädalas.

Pooride noorendamiseks ja vähendamiseks valmistatakse kreem:

• hunnik värsket koriandrit;
• 20 ml aloe vera mahla.

Cilantro purustatakse, mahl pigistatakse sellest välja. Seejärel segatakse aaloemahlaga ja pühkige selle kompositsiooniga nägu. 15-20 minuti pärast pestakse nägu sooja veega, seejärel külmaga - see aitab veelgi vähendada poore ja taastada tervislik jume. Sellist kreemi saab kasutada igal teisel päeval, eelistatult öösel.

Tähtis! Enne koriandriga koostiste kasutamist näole peate esmalt läbi viima randmetesti, kuna need on üsna agressiivsed ja võivad põhjustada sügelust, põletust. Randmele kantakse väike kogus kompositsiooni ja 30 minuti pärast hinnatakse tulemust - kui punetust ja ebamugavustunnet ei täheldata, võib seda kanda näole.

Meditsiinis

Meditsiinipraktikas kasutatakse:

• Keetmised;
• infusioonid;
• teed.

Neid kasutatakse seedefunktsioonide parandamiseks koos hingamisteede nakkushaiguste ja muude patoloogiatega.

Infusioon

Klaasil keeva veega võtke 1 spl. l seeme. Nõuda parandamist 12 tundi. Enne lahjendamist veega 1: 2. Joo 3 korda päevas enne sööki. Selline kompositsioon sobib ideaalselt soolte puhastamiseks ja mao mikrofloora taastamiseks. Vastuvõtukursus on 5-7 päeva.

Keetmine

Puljongi jaoks võta:

• 20 g koriandri seemneid;
• 0,5 l vett;
• 20 g peterselli juuri;
• 2-3 lehte koltjalat.

Kõik toorained lisatakse vette ja pannakse veevanni. Oodake vedeliku keemiseni, taluge 15 minutit. Eemaldage puljong veevannist ja nõudke 45 minutit. Pärast filtreerimist. Puljong on efektiivne haiguste korral, millega kaasneb turse - see aitab eemaldada liigset vedelikku. Samuti kasutatakse seda kompositsiooni naiste urogenitaalsüsteemi patoloogiate ja valulike perioodide esinemise korral. Võtke 2-3 korda päevas. Varem lahjendati kompositsioon veega 1: 1. Ravikuur on 7-10 päeva.

Tee

Teed on efektiivsed neuroosi, aga ka ägedate hingamisteede viirusnakkuste ennetamisel ja ravil. Lisaks aitab koriandri tee taastada soolestiku normaalset liikuvust koos kõhulahtisusega.

Tähtis! Sisekasutuseks sobivad estrid, mille pakendil on asjakohased juhised, mis lubavad neid toidus kasutada.

Ravitee valmistamiseks võite kasutada koriandri eeterlikku õli. 100 ml mis tahes tee jaoks lisage 1 tilk eetrit. Joo seda teed nädal 2-3 korda päevas.

Tee valmistamiseks võib oma lemmikjoogile lisada 20-30 ml infusiooni või keetmist.

Toiduvalmistamisel

Koriander on leidnud laialdast kasutamist ka toiduvalmistamisel.

Seda kasutatakse maitsestamiseks:

• kastmed;
• salatid;
• liha- ja kalatoidud;
• magustoidud;
• mahlad, kompotid;
• säilitamine.

Kaalu kaotamisel

Cilantro võetakse kasutusele dieedis, mille eesmärk on kaalulangus. See aitab kiiresti toksiine kehast välja viia ja kiirendab ka rasvade lagunemist. Selle taime lehed ja seemned kõrvaldavad täiuslikult soola puudumise tunde, mis aitab selle tarbimist märkimisväärselt vähendada ja vastavalt sellele takistada vedelikupeetust.

See koostisosa lisatakse värskete salatite, smuutide koostisse. Soovituslik päevane tarbimine ei tohiks ületada 100 g värskel kujul, 10–30 g kuivatatud kujul. Vastasel juhul suureneb isu ainult ja te ei saa soovitud efekti saavutada.

Koriandri kasutamise vastunäidustused

Koriander on tugev allergeen, seetõttu on see selle all kannatavatele inimestele täielikult vastunäidustatud.

• Lisaks on selle vürtsi kasutamisel vastunäidustused:
• gastriit, koletsüstiit ägedas faasis;
• III raseduse trimestril;
• alla 6-aastased lapsed;
• isheemia ja hüpotensioon.

Tähtis! Koriandri soovitatud annuse ületamine võib põhjustada närvisüsteemi tugevat nõrgenemist, mis avaldub uimasusena, vaimse tegevuse pärssimisena.

Koriandri ladustamise põhireeglid

Koriandri rohelisi võib hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 päeva. Purustatud kujul sügavkülmas saate rohelisi säilitada tihedalt suletud kottides 6-12 kuud. Kuid sel juhul toimub enamiku toitainete lagunemine, mis vähendab toote väärtust. Tera ja jahvatatud koriandrit hoitakse tihedalt suletud klaasist kuivnõudes või linastes kottides.

Kuivatatud tooraine ladustamistingimused:

• temperatuur - +16 ... + 27 ° С;
• niiskus - mitte üle 50%;
• valgustuse puudumine.

Koriander ei ole ainult maitsestamine. Seda kasutatakse kosmeetikatoodete ja ravimite loomisel toorainena. Taim on atraktiivne ka seetõttu, et see kohandub kiiresti igasuguste kliimatingimustega ja see võimaldab teil seda igal pool kasvatada.